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学校食堂食品采购索证验收制度

第一章总则

为确保学校食堂食品的安全、卫生，保障广大师生的饮食健康，依据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》，制定本制度。通过建立食品采购索证验收制度，规范食品采购流程及验收环节，提升食品安全管理水平。

第二章目标与适用范围

2.1目标

本制度旨在：

1.确保学校食堂所采购食品的合法性、合规性和安全性；

2.规范食品采购流程，减少食品安全隐患；

3.增强食品安全意识，保障师生的饮食安全；

4.提高食品采购管理的透明度和可追溯性。

2.2适用范围

本制度适用于学校食堂及其各类食品采购活动，包括但不限于：

1.主食、辅食；

2.新鲜蔬果、肉类、海鲜；

3.干货、调料、饮料等。

第三章法律依据

本制度依据以下法律法规制定：

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《学校食品安全与营养健康管理规定》

3.《食品采购索证验收管理规范（GB/T28001-2011）》

4.其他相关法律法规及政策文件。

第四章管理规范

4.1采购责任

1.食品采购负责人：由食堂主任担任，负责食品采购的整体管理及监督。

2.采购员：由指定的工作人员担任，负责具体的食品采购及索证验收工作。

3.质量监督员：由学校后勤部门指定，负责对食品采购过程及验收环节进行监督。

4.2采购计划

1.食堂应根据学校的实际情况和需求，制定年度食品采购计划，包含预算、食品种类、数量等。

2.采购计划须经学校领导审批后方可实施。

第五章采购流程

5.1供应商选择

1.供应商应符合《食品安全法》及相关法律法规的要求，具备合法的经营资质。

2.食堂应定期对供应商进行评估，建立合格供应商名单。

3.新供应商需提供相关资质证明文件，并接受学校的考察与审核。

5.2索证环节

在每次采购前，采购员需索取以下文件：

1.营业执照：确保供应商的合法经营资格。

2.食品生产许可证：确保所采购食品的生产符合安全标准。

3.检验检疫合格证明：特别是进口食品，需提供相关的检验检疫合格证明。

4.产品合格证明：供应商需提供食品的合格检验报告。

5.运输证明：确保运输过程中的食品安全。

5.3采购验收

1.食品到达学校后，采购员应对照采购清单进行验收。

2.验收内容包括：数量、质量、外观、保质期等。

3.验收合格后，采购员需填写《食品采购验收登记表》，并由食品采购负责人签字确认。

5.4采购记录

1.所有采购活动需详细记录，包括采购时间、供应商名称、食品种类、数量、索证情况、验收结果等。

2.采购记录应由采购员妥善保管，便于后期查阅与追溯。

第六章监督机制

6.1内部监督

1.食堂应定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和操作规范。

2.学校后勤部门应定期对食品采购及验收环节进行检查，发现问题及时整改。

6.2外部监督

1.学校应定期邀请第三方机构对食堂食品安全进行评估和审查。

2.食堂应积极配合政府食品监管部门的检查工作，及时提供所需文件。

第七章记录与反馈

1.食堂应建立食品采购及验收的记录档案，保存期限不少于三年。

2.采购员需定期向食品采购负责人报告食品采购情况，提出改进建议。

3.任何食品安全隐患应及时上报学校领导，并采取措施进行整改。

第八章附则

1.本制度由学校后勤管理部门负责解释。

2.本制度自颁布之日起实施，并根据实际情况和法律法规的变化进行适时修订。

3.本制度的修订应经过学校领导审核同意。

结语

通过制定和实施学校食堂食品采购索证验收制度，旨在为广大师生提供安全、健康的饮食环境，不断提升食品安全管理水平，确保学校食品安全工作有效开展。希望全体相关人员共同努力，严格遵循本制度，确保食品采购的安全、合规与高效。