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公共营养师模拟试题与答案

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.对拟撰写科普文章主题进行提炼的原则不包括()

A、有新意

B、有针对性

C、有一定深度

D、选材角度要大

正确答案：D

2.机体发生消瘦型营养不良的原因是严重摄入不足。

A、蛋白质

B、能量

C、碳水化合物

D、脂肪

正确答案：B

3.生长缓慢、味觉障碍、皮肤伤口愈合不良是由于机体缺乏（）。

A、碘

B、硒

C、锌

D、镍

正确答案：C

4.如某居民每天进行中等强度的身体活动时间为30—60min,则其身体活动水平为

A、静息状态

B、高水平

C、低水平

D、中等水平

正确答案：D

5.烹饪过程中，上浆不会()。

A、保特菜肴的形态

B、保护菜肴中的营养素

C、改变菜肴的口感

D、破坏菜肴中的营养素

正确答案：D

6.对食物进行综合评价的指标为()。

A、GI

B、DRIs

C、TEF

D、INQ

正确答案：D

7.对居民所摄取的膳食结构进行评价的依据是

A、膳食调查的结果

B、中国居民平衡膳食宝塔

C、膳食结构的特征

D、膳食分析的结果

正确答案：B

8.公共营养师《中华人民共和国食品安全法》不应有的行为是

A、在碰到违反此法的情况时实施执法

B、在工作过程中严格遵守

C、认真学习，全面誉握

D、对服务对象积极宜传

正确答案：A

9.学龄前儿童膳食的组成应()。

A、多样化

B、不超过两种

C、单一化

D、不超过三种

正确答案：A

10.不生吃木薯可以预防()。

A、组胺中毒

B、甲状腺中毒

C、亚硝酸盐中毒

D、含氰昔类植物中毒

正确答案：D

11.开展营养改善工作的原则不包括()。

A、强制参加

B、科学宜传

C、专业指导

D、社会参与

正确答案：A

12.在中国，营养素补充剂的主要作用不包括为人体补充()。

A、矿物质

B、维生素

C、矿物质和维生素

D、能量

正确答案：D

13.大骨节病的主要原因是由于机体缺乏()。

A、碘

B、钾

C、铬

D、硒

正确答案：D

14.食物营养干预手段不包括()。

A、营养素补充

B、膳食结构改普

C、食品强化

D、居民食物的采购

正确答案：D

15.中枢神经系统不包括()

A、内脏神经

B、小脑

C、大脑

D、脊髓

正确答案：A

16.铬的生理功能是()。

A、减缓蛋白质代谢

B、预防动脉粥样硬化

C、降低胰岛素的作用

D、维持正常视觉

正确答案：B

17.反式脂肪酸在()中的含量最高。

A、氢化油

B、豆油

C、花生油

D、奶油

正确答案：A

18.人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是()

A、皮肤

B、眼部

C、骨骼

D、头发

正确答案：B

19.假设餐次比是早餐20%，午餐、晚餐各40%，如果某一家庭成员某日仅在早餐和午餐时用了餐，那么该成员的人日数为()。

A、0.6

B、0.8

C、1.0

D、04

正确答案：A

20.老年人消化系统功能减弱，肠胃蠕动减缓，故在老年人的膳食指南中特别建议其()。

A、烹饪时多用盐等调味品，以提高食欲

B、多吃动物性食物

C、谷物要精细

D、食物要粗细搭配，易于消化

正确答案：D

21.在使用食品添加剂时，可允许其()。

A、掩盖食品本身峡陷

B、加大使用量，以彰显食品感官特性

C、提高食品的稳定性

D、降低食品本身营养价值

正确答案：C

22.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员仅在早餐、午餐时用餐，那么该成员的人日数为().

A、0.6

B、1.0

C、0.8

D、0.4

正确答案：A

23.关于道德与法律的区别，表述正确的是（）。

A、道德的实施与法律相比不具有强制性

B、道德的表现形式比法律严格

C、道德产生时间比法律迟

D、道德调整范围比法律狭窄

正确答案：A

24.缺铁性贫血可以分为三个阶段，第一个阶段是()。

A、缺铁性贫血期

B、白细胞生成缺铁期

C、红细胞生成缺铁期

D、铁减少期

正确答案：D

25.膳食结构是指()。

A、各种食物的数量在膳食中所占的比例

B、各种食物的品种和数量在膳食中的重要性

C、各种食物的品种在膳食中所占的比例

D、各种食物的品种和数量在膳食中所占的比例

正确答案：D

26.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为()

A、首要关注对象

B、次要目标

C、辐射人群

D、固定购买群体

正确答案：C

27.社会主义职业道德的经济基础是().

A、公有制

B、私有制

C、所有经济和政治体制

D、集体所有制

正确答案：A

28.膳食调查报告的正文一般包括()。

A、前言和调查报告的主体

B、前言和前言译文

C、调查报告的主体和译文

D、前言和译文

正确答案：A

29.人体氟摄取不足时，可导致()。

A、斑釉牙

B、骨质疏松症

C、氟骨症

D、损伤