DB32T 2200-2012 杏鲍菇全程工厂式生产技术规程.docxVIP

ICS65.020

号:36400-2013DB32

江苏省地方标准DB32/T2200-2012

杏鲍菇全程工厂式生产技术规程TechnicalrulesofPleurotusEryngiifactoryproduction

2012-12-28发布2013-02-28实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T2200-2012

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前言

为了规范杏鲍菇全程工厂式生产技术工艺，用现代设施设备武装的工厂化生产方式，对杏鲍菇生产所需条件和管理进行智能化控制。实现优质、高产，节能、低耗，省工、高效，确保产品安全质量，特制定本标准。

本标准的编写按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规定进行。

本标准由扬州西区高新农业科技开发有限公司、扬州市珍稀食用菌工程技术研究中心、江苏省丰县职教中心、徐州茂升菌业有限公司、仪征质量技术监督局、仪征市农业委员会共同起草。

本标准主要起草人：刘文海，王永吉，邵明志，吴新启，周焕亚，武正久、汤爱民、董卫峰、姚满昌、翟付凤。

DB32/T2200-2012

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杏鲍菇全程工厂式生产技术规程

1范围

本标准规定了杏鲍菇全程工厂式的生产条件、基质、菌种、栽培技术、病虫害防治、采收、包装、贮存及运输、生产档案。

本标准适用于日产2万袋菌包杏鲍菇全程工厂式栽培。其他规模的杏鲍菇生产也可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）

NY5358无公害食品食用菌产地环境条件NY5099食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

3生产条件

3.1产地环境条件

应符合NY5358的规定，厂房周围无工业三废，远离村庄，交通便利，水源充足，无污水和其他污染源。

3.2厂区布局

3.2.1厂区布局包括原料存放区、菌包生产间、养菌间、出菇房、菌种生产间、包装装藏间、生活区和办公区等，各区和车间按生产操作流程近距离链接、便于流水作业。同时各区之间有一定的间隔，并在厂区周围和各车间之间进行绿化，以阻挡粉尘和噪音，同时可美化环境。

3.2.2原料存放区

3.2.2.1干料仓库

主要存放防止雨淋日晒的干置原辅材料。须交通方便便于运输，靠近菌包生产车间、预湿拌料区的地点砌建。干料仓库要符合防水、防潮的要求，以防原料存放期间受潮变质。

3.2.2.2露天料场

主要存放阔叶杂木屑，甘蔗渣。并经日晒雨淋或人为淋水后堆置发酵。料场应设在地势高爽处，四周开好排水沟，让淋水发酵后多余的污水经沉淀池消毒沉淀后排出料场。

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3.2.3菌包生产间

菌包生产间宽18m，长56m，室内净高6m，面积为1008m2。墙体、屋面均采用7.5cm厚挤塑彩钢板材，梁柱为钢结构框架，南北走向。

地面：底层为6cm厚的水泥沙石找平，上层为(1.8～2)cm厚的水磨石。地面中高向两侧微有倾斜度以利于地面冲洗。污水由墙脚外侧明沟排出。

3.2.1.1一级室外拌料场

面积500m2，含原料预湿处理场。安放2个m2地坑（或地平）搅拌机2台，0.26×4.5m刮板输送机2条。

3.2.1.2二级室内拌料打包间

面积478m2，安放2m2分配搅拌机2台，(0.2×3)m刮板输送机4条。连接4台双冲压装袋机，每台每小时装袋量为1000袋。

3.2.1.3灭菌间

面积100m2，安排40m2的长10m，宽2m，高2m的真空高压灭菌柜2只。3.2.1.4预冷间

面积120m2、高度为3.6m，压进净化的新鲜空气让热蒸汽迅速排出，自然冷却到(40～50)℃,该室为万级净化。

2台轴流风机250W，风口直径30cm，排气量要小于净化系统的进气量，整个预冷室形成一个正压状态，防治外界空气倒流，污染预冷室。

3.2.1.5强冷间

面积200m2分为两室，每室各100m2，高度2.6m。千级净化。3.2.1.6预留架车