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食品安全试题及参考答案

一、单选题（共32题，每题1分，共32分）

1.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。

A、分离

B、远离

C、分隔

D、混合

正确答案：C

2.食盐的食品生产许可由（）负责。

A、国家市场监督管理总局

B、省级市场监督管理部门

C、市级市场监督管理部门

D、县级市场监督管理部门

正确答案：B

3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

C、用工业用乙酸勾兑食醋

D、在辣椒酱中添加苏丹红

正确答案：B

4.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。

A、5年内

B、3年内

C、2年内

D、1年内

正确答案：D

5.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。

A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

B、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

C、食品生产企业应对人员进行培训，可不考核

D、食品生产企业应做好培训记录

正确答案：C

6.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。

A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室

B、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通

C、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式

D、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施

正确答案：C

7.根据《食品生产经营监督检查管理办法》，市场监督管理部门应当每（）年对本行政区域内所有食品生产经营者至少进行一次覆盖全部检查要点的监督检查。

A、四

B、两

C、三

D、一

正确答案：B

8.禁止利用（）等方式对食品进行虚假宣传。

A、会议

B、讲座

C、健康咨询

D、以上都对

正确答案：D

9.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。

A、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造

B、车间隔墙与地面连接处呈直角

C、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直淌下

D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒

正确答案：B

10.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A、吊白块

B、淀粉

C、白砂糖

D、鸡精

正确答案：A

11.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

正确答案：C

12.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后,（）。

A、企业可再次申请复检

B、复检结论为最终检验结论

C、监管部门可提出复检要求

D、初检机构可申请复检

正确答案：B

13.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、十年内

B、八年内

C、五年内

D、终身

正确答案：C

14.食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。

A、20个工作日

B、15个工作日

C、30个工作日

D、10个工作日

正确答案：D

15.食品生产许可证（）。

A、副本不具有法律效力

B、正本和副本具有同等法律效力

C、正本的法律效力大于副本的法律效力

D、正本的法律效力小于副本的法律效力

正确答案：B

16.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。

A、大于

B、小于

C、等于

D、以上都可以

正确答案：A

17.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A、价款三倍或者损失十倍

B、价款十倍或者损失十倍

C、价款十倍或者损失三倍

D、价款三倍或者损失三倍

正确答案：C

18.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A、三个月，二年

B、六个月，二年

C、三个月，一年

D、六个月，一年

正确答案：B

19.关于食品加工人员的说法，以下表述