2023面点房工作总结5篇 .pdfVIP

2023面点房工作总结5篇

2023面点房工作总结篇1

忙碌而充实的xx年已经过去，回顾xx年在莫总监、林厨、等领

导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成

了xx年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢

总监和在坐的每一个同事。

回顾面点房在xx年好的方面有5点：

1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了

vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大

家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀

请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓

励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规

则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，

还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草

莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用

酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、

冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

第1页共12页

6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点

的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

xx年不足的方面有3点：

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感

不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧

饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导

和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在

以后还待加强。

2023面点房工作总结篇2

新的一年又来临了，做为一名面点师，我始终严格要求自己，认

真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完成了上一

年的工作。

工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，

严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保

证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火

候。

春季是食品工最具挑战的季节，各种流行病毒在这个季节异常猖

獗，我们严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染

和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行

“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；个人卫生做到“四勤”：

第2页共12页

勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放

置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操

作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、

门窗、玻璃以及周边环境卫生。

按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本

职工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工

作职责。

展望今后我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导

下完成自己的本职工作。

工作总结ppt|工作总结怎么写|工作总结开头|工作总结结

尾|工作总结报告

2023面点房工作总结篇3

转眼之间，20xx上半年又要过去了，我在本单位外教餐厅已连续

工作11年，我是20xx年进入厨师行业的，20xx年x月开始接触的中

式面点工作的，从最初两年的学习期的刻苦学习，到如今成为一名中

式面点技师，其中有太多的苦和乐，这期中有我多年的追求，有失败

后的思考，有成功后的喜悦。我在厨房主要负责中西式面点的制作，

我始终秉承着在岗一分钟，尽职60秒的态度努力做好面点师的岗位

工作，并时刻严格要求自己，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳

任怨，尽职尽职，积极履行面点师的工作职责，在领导和同事的关心

和帮助下，我积极勤奋学习认真负责的完成领导安排的工作任务，并