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微生物试题库试题及参考答案

练习题一、一、名词解释

1、原生质:

指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成

后，所得到的细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。

2、PHB:

聚―β―羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏物，不

溶水，而溶于氯仿，可用尼罗蓝或苏丹黑染色，具有贮藏能量、炭源和降低细胞内渗透压

等作用。3、芽孢:某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、

壁厚、含水量低、抗屈性强的休眠构造。4、菌落:将单个细菌（或其他微生物）细胞

或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面（有时为内层），当它占有一定的发展空间并处

于适宜的培养条件下时，该细胞会迅速生长繁殖并形成细胞堆，此即菌落（colony）5、

衰颓形:由于培养时间过长，营养缺乏，代谢的排泄物浓度积累过高等使细胞衰老而引

起的异常形态。6、真核微生物:是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质

中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的微生物。（真菌、显微藻类和原生动物等）

7、质粒:

凡游离于原核生物核基因组以外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状

的dsDNA分子,即cccDNA。

8、单细胞蛋白（SCP）:

通过细菌、酵母、丝状真菌和小球藻等单细胞或丝状生物的发酵生产的蛋

白质。

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9、寄生:

一般指一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内（包括细胞内）或体表，从中夺

取营养并进行生长繁殖，同时使后者蒙受损害甚至被杀死的一种相互

关系。

10、腐生:

以无生命的有机物作为营养物质进行生长繁殖的生活方式。

11、包涵体:

始体通过二分裂可在细胞内繁殖成一个微菌落即“包涵体”12、巴斯特效应:酵

母菌的乙醇发酵是一种厌氧发酵，如将发酵条件改变成好氧条件，葡萄糖分解速度降低，

乙醇停止生产，但当重新回到厌氧条件时，葡萄糖的分解速度增加，并伴随大量的乙醇产

生。13、噬菌斑:由噬菌体在菌苔上形成的“负菌落”14、伴孢晶体:少数芽孢杆

菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一棵菱形，方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，

称为伴孢晶体（即δ内毒素）。15、烈性噬菌体:凡在短时间内能连续完成吸附、侵

入、增殖（复制与生物合成）、成熟（装配）和烈解（释放）五个阶段而实现其繁殖的噬

菌体，称为烈性噬菌体。16、温和性噬菌体:凡在吸附侵入细胞后，噬菌体的DNA只

整合在宿主的核染色体组上并可以长期宿主DNA的复制而进行同步复制，一般都进行增殖

和引起宿主细胞裂解

的噬菌体。

17、自养微生物:

按其最初能源的不同，可分为两大类：一是能对无机物进行氧化而获得能量的微生物，

即化能自养型微生物；另一类是能利用日光辐射能的微生物，称作

光能自养微生物。

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18、呼吸链:

指位于原核生物细胞膜上或真核生物线粒体膜上的、由一系列氧化还原势呈梯度差的、

链状排列的氢（或电子）传递体，其功能是把氢或电子从低氧化还原势的化合物逐级传递

到高氧化还原势的分子或其它无机、有机氧化物，并使它

们还原。

19、异型乳酸发酵:

凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和CO2等多种

产物的发酵。

20、Aw:它表示在天然或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。

其定量含义为：在同温同压下，某溶液的蒸汽压（P）与纯水蒸汽压（P0）之比。二、

二、是非题1、1、间体在Ｇ＋和Ｇ-细菌中间同样发达。

（��）2、2、荚膜菌常造成粘性牛乃、粘性面包，因而对食品工业而言都是有害的。

（√）3、3、原生质体与原生质球都需要在再生培养基上才能生长。（√）4、4、

细胞中质粒可自行消失，也可自发产生。（��）