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超市生鲜管理制度
超市生鲜管理制度是超市生鲜管理的常用制度。对于超
市生鲜管理来说，超市生鲜管理制度规范了生鲜经营的相关
方面，是超市经营的重要举措。下面看具体的超市生鲜管理
制度。
一：工作常规
超市管理工作中的相当部分是非常程序化的，工作常规
就是依据超市这类工作特点，归纳出带有周期性的工作规律
来，按时有规律性地开展相关工作。关键是周期性工作组
织。
二：工作程序
工作程序是完成一项工作所必须遵循的工作步骤。生鲜
区的工作程序对于生鲜区来说十分重要，一般包括两方面：
1、生鲜品的加工制作说明书，把产品制作的标准方法和步
骤，加工配方和要领一一列出，参照执行和工作检查;
2、品类产品工作流程，如蛋糕和面包的基本制作流程不同
等。超市生鲜管理制度三：岗位责任制岗位责任制是很据
部门和产品加工的工作流程确定工作岗位，定岗定编，再
制定每个岗位的责任区域和工作项目。岗位责任制确定后，
再向外延伸，可以制定出生鲜单品管理中的产品品种责任
人制度、卫生责任制和设备维护保养责任制等相关内容。
超市生鲜管理制度四：管理督导机制生鲜区的管理督导机
制就是通过各种方法和手段，责任到位，以便确保各项工
作要求和工作规范全部落实并达标。
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