构建特色公共艺术课程群打造食品校园文化新品牌——以江苏食品药品职业.pdfVIP

构建特色公共艺术课程群打造食品校园文

化新品牌——以江苏食品药品职业技术学

院为例

作者：王霞晖，张丹，王涛济，孙晓文

来源：《教育教学论坛》2014年第43期

王霞晖，张丹，王涛济，孙晓文

（江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安223003）

摘要：公共艺术课程是高校实施文化艺术素质教育的有效载体，课程建设是高校推行文化

艺术素质教育的重要途径。本文基于课程群建设理念，从特色课程开发、公共艺术课程群构建、

艺术教学方法改革、特色校园文化建设等方面进行了探索和实践，将一门门独立、分散且具有

食品文化艺术特色的公共选修课打造成一个多学科渗透互补的公共艺术选修课程群，打造具有

食品艺术特色的校园文化新品牌。

关键词：公共艺术课程；特色课程群建设；食品校园文化

中图分类号：G640文献标志码：A文章编号：1674-9324（2014）43-0248-03

公共艺术课程是高职院校课程体系的重要组成部分，公共艺术课程的开设对学生的生活、

情感、文化素养和科学认知等会产生直接或间接的影响，使学生树立正确的审美观念，不断提

高学生文化艺术素养，不断提高学生感受美、表现美，鉴赏美、创造美的能力，促进了学生全

面发展。学院是以食品冠名的国内唯一高职院校，我们一直致力于建设以“诚信+良心”为核心

内容的食品文化艺术教育体系，大力传承和弘扬中国优秀食品文化艺术，将“成才”教育与

“成人”教育相结合，形成了“技艺与素质并行，知识与能力并重，教学与体验共举”的素质

教育思想。通过创新建设思路、优化课程结构、开发特色课程、实施教学改革、开展艺术体验

等建设措施，构建了食品特色的公共艺术教育课程群，培养学生审美观念和人文理念，提升学

生文化艺术素养，激发创新意识和创造能力，促进了学生全面发展，促进了公共艺术课程教学

质量的提高。

一、提炼食品资源，开发特色课程

教育部颁布的《关于全面提高高等教育质量的若干意见》（教高〔2012〕4号）中指出：

“发挥文化育人作用，把社会主义核心价值体系融入国民教育全过程，建设体现社会主义特点、

时代特征和学校特色的大学文化。”我们学院作为以大食品类专业为主体的工科高职院校，无

论是人才培养模式，还是课程体系构建，在努力建设食品类优质专业核心课程体系的同时，从

学生需求出发，也重视学生的职业素质教育，注重开发具有食品特色的公共艺术选修课程。

1.创新思路，优化结构。公共艺术课程本身就是由多种艺术学科交叉、多种艺术门类相互

渗透的综合性课程，因此，既要面向全体学生开设人文素质教育方面的必修课，同时也要针对

不同专业学生的不同需求，有目的地开设内容广泛、知识性、思想性和趣味性较强的选修课程。

近年来，我们优化课程体系结构，在各专业课程体系原有五大课程模块的基础上，增加了“素

质拓展课程”模块，开发了覆盖《全国普通高等学校公共艺术课程指导方案》八大类的公共艺

术课程120余门。如“酒店管理专业”开设了茶艺、普通话、形体、音乐欣赏、插花艺术等艺

术类课程；“文秘”专业开设了音乐鉴赏、美术鉴赏、形体训练、职业装束与化妆、美学概论、

书法等课程。各专业开设的艺术类课程，与公共艺术选修课相得益彰，优化了专业课程结构，

完善了课程体系课程模块的构建，使大学生的人文素养知识结构更为合理，思想觉悟、道德水

平和人文素质得到提高；学生的心理素质、社会适应性、合作意识、知识应用能力和人文艺术

素养等综合素养得到提升，共同支撑起学生人文素质教育的半壁江山。

2.提炼食品资源，开发特色课程。学校开设的公共艺术选修课，是专业教学的必要补充，

是优化学生的知识结构和能力结构、拓宽学生的知识面、提高学生艺术修养和文化品味，是全

面提高学生综合素质和综合职业能力，增强其就业能力，使学生更好地适应社会需求的重要环

节。学院作为以“食品”冠名的全国唯一的高职院校，食品大类专业占全校专业总数60%，食

品大类专业在校生占全校学生总数67.9%，食品大类专业教师占全校教师总数58.6%，形成了食

品特色专业群人才培养优势。我们利用学院的“食品”教学资源，设计开发了食品制作工艺、

食品养生与保健、饮食文化、食品艺术、淮安当地食品饮食习俗研究等五个课程群，设置了整

套课程建设流程。依靠具有食品特色的公共艺术课程群的建立，学生选择性地学习，使非“食

品”专业学生分享食品特色课程，使食品大类专业的学生互享食品特色课程。

二、构建公共艺术课程群，彰显食品特色

通过几年的建设，食品特色公共艺术课程开设每年呈递增趋势，由2011年的12