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最美中国酒2022智慧树答案
【判断题】葡萄酒是舶来品。（）对错答案：对
【判断题】喝无醇啤酒可以开车。（）对错答案：对
【判断题】葡萄汁中含糖量越高对酵母发酵越有利。（）对错答案：对
【判断题】泸香型酒采用典型的续渣混蒸法工艺进行酿造。（）错对答案：
错
【判断题】《醉美中国酒》课程设置的初衷是促进产教融合。（）错对答案：
错
【判断题】五粮液采用高梁、小麦、玉米、糯米、大米为原料。（）错对答
案：错
【判断题】目前黄酒工厂化生产大多数采用蒸桶间歇常压蒸饭。（）对错答
案：对
【判断题】在葡萄酒发酵时为了避免氧化，要保持绝对无氧状态。（）对错
答案：对
【判断题】小曲制备时前期霉菌繁殖旺盛，中期酵母菌大量繁殖。（）错对
答案：错
【判断题】保健酒和药酒都可以在酒店、商场、超市、药店等场所销售。（）
对错答案：对
【判断题】老五甑法是将酒醅分成五甑蒸馏，然后全部投到另一个窖内发酵。
（）对错答案：对
【判断题】无醇啤酒最早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家
相继开发出同类产品。（）错对答案：错
【判断题】黄酒酿造所用的酒药，又叫小曲、酒饼、白药等，主要用于生产
淋饭酒母或以淋饭法酿制的甜黄酒。（）错对答案：错
【单选题】啤酒的酒度一般是多少度？（）154812答案：15812
【单选题】酿造冰酒的著名品种是（）。贵人香威代尔赤霞珠霞多丽答案：
贵人香赤霞珠霞多丽
【单选题】新工艺黄酒所采用的纯种酵母，不正确的描述是（）。有较强的
酒精发酵力能产生较多的氨基甲酸乙酯抗杂菌污染能力强能产生风味物质答案：
有较强的酒精发酵力抗杂菌污染能力强能产生风味物质
【单选题】关于加热浸渍提取香源的方法，不正确的描述选项是（）。时间
短，浸出成分含量高，但易挥发成分受损一般对香气清雅的原料适宜采用.采用
有回流装置的夹套密闭设备间接加温温度一般不超过60℃并持续数小时答案：
时间短，浸出成分含量高，但易挥发成分受损采用有回流装置的夹套密闭设备间
接加温温度一般不超过60℃并持续数小时
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