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超市管理制度—蔬果部的卫生管

理制度

第一章绪论

第一节为了维护超市蔬果部的卫生环境，保障员

工和消费者的身体健康，制定本卫生管理制度。

第二节本管理制度适用于蔬果部所有员工，并由

蔬果部领导和相关人员共同执行。

第三节蔬果部卫生管理以“预防为主、综合治理”

为原则，定期开展卫生检查和评估，严格执行各项卫生

制度。

第二章卫生管理制度

第四节蔬果部环境卫生管理

1.蔬果部的地面、墙面、天花板等环境应干净整洁，

无灰尘和污垢，定期进行清洁和消毒。

2.使用食品接触材料和器具应符合相关标准，经过

定期检测和清洁消毒，确保食品安全。

3.蔬果部通风设施要正常运行，保证空气流通，防

止细菌滋生。

第五节蔬果部员工卫生管理

1.蔬果部员工在上班前应保持个人卫生干净整洁，

穿着工装和帽子，不得带有不洁物品。

2.员工要做好手部卫生管理，经常洗手消毒，避免

交叉污染。

3.员工接触食品时应戴口罩，防止飞沫传播。

第六节蔬果部设备卫生管理

1.蔬果部设备要定期检查维护，保证设备正常运行，

避免造成食品污染。

2.蔬果部设备要定期清洗消毒，防止细菌滋生。

第七节废弃物管理

1.蔬果部废弃物要及时清理，分类存放，定期清运，

避免产生异味和细菌滋生。

2.废弃物处理要符合环保标准，不得随意倾倒，保

护环境。

第三章卫生检查和评估

第八节定期检查

1.蔬果部要定期组织卫生检查，确保卫生管理制度

的执行情况。

2.对于卫生问题和隐患要及时整改，完善卫生管理

体系。

第九节随机抽查

1.蔬果部要随机抽查员工的个人卫生和卫生管理情

况，对于不合格的员工要及时进行整改。

2.随机抽查结果要及时公布，推动员工的积极性。

第十节定期评估

1.蔬果部要定期评估卫生管理的效果，总结经验教

训，不断完善管理制度。

2.评估结果要及时反馈和落实，促进蔬果部的卫生

管理水平不断提升。

第四章处罚和奖励

第十一节处罚

1.对于违反卫生管理制度的员工要进行相应的处理，

包括警告、罚款和停职等。

2.对于多次违规的员工要进行严厉处理，甚至开除。

第十二节奖励

1.蔬果部要及时发现和表彰卫生管理优秀员工，给

予奖励和激励。

2.优秀员工的表彰要公开透明，树立典范。

第五章结束语

本卫生管理制度是超市蔬果部卫生管理的基础和依

据，希望蔬果部领导和员工能共同遵守执行，建设一个

安全、干净的蔬果购物环境。