生鲜客户销售方案范文 .pdfVIP

生鲜客户销售方案范文

生鲜客户销售方案范文3篇

一、生鲜组合建议：

根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜

组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季（1

月份和11月份）注重品种的组合。应季商品很多，特别是与季

节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人

的特殊食谱，推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推

荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。

生活特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖火

锅为主。11月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始

准备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。

1、主要商品

海产品：螃蟹?草鱼、鲤鱼、带鱼。

蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、

冬瓜、青笋等。

水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

2、商品配置

果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜

柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋

天的味道；重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜台

上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可

作为果品类推出，包装形式待定

鱼类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈

列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹，

有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。

鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两

种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装

突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。

肉类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡

胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有滋补身体之功用，

用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推

出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、

干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。

对于一些特殊的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。

可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去

自己制作。

二、可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃：

1、生鲜试吃流程

适用范围：用于生鲜商品质量的检查。

试吃情况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼面经

理、店经理、值班经理等可以试吃商品。

检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见；

试吃范围：只能取少量的商品进行试吃；只能在操作间的后

区范围内进行试吃。

收货人员试吃生鲜商品：收货的质量检查人员可以试吃商品。

试吃目的：收货时为检查商品质量而进行试吃；

试吃范围：只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试

吃；只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分；试吃的商

品不能计人收货的重量内。

生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试吃本

岗位自制的商品；

一）超市生鲜工作总结计划与预算职责

1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：

生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、

商品损耗

2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况；方

案范文，库.为您.搜集-整理/，能够很好的平衡销售和商品库存

的关系

3、负责实现]方案-范文库.整理.公司制定的生鲜品类的生

产效率，包括：坪效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作量）

1、具有制定预算的能，生鲜毛利表的组成部分及其含义，

并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。

2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理

的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销

售和周转。

3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉

影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。

（二）超市生鲜工作总结业务（商品）职责

1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和

价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价

等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。

2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生

鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛