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传统发酵豆酱中生理活性成分的动态分析.doc

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    传统发酵豆酱中生理活性成分的动态分析

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    TOC\o1-4\h\u摘要 2

    Abstract 3

    1前言 1

    1.1研究的目的和意义 1

    1.2传统大酱的研究现况 2

    1.3生理活性成分的概述 3

    1.3.1黄酮化合物的结构 3

    1.3.2多酚化合物的结构 3

    1.4生理活性成分的功能 5

    1.4.1黄酮化合物的功能 5

    1.4.2多酚化合物的功能 5

    1.4.3多糖化合物的功能 5

    1.4.4多肽化合物的功能 5

    1.5

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