4-1 食物与营养-2023-2024学年九年级科学上册讲练测(浙教版)(原卷.pdfVIP

4.1食物与营养

学习目录

目录

模块一知识网络1

模块二知识掌握2

知识点一、食物体内氧化和体外燃烧2

知识点二、食物中的营养素及其作用2

【巩固提高】.5

知识重点

模块一知识网络

模块二知识掌握

知识点一、食物体内氧化和体外燃烧

共同点：都是氧化反应，都能释放热量

不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；

体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。

实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。

热量价：。

三大营养物质的热量价蛋白质：16.7千焦/克糖类：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克

知识点二、食物中的营养素及其作用

水1）细胞的重要组成成分2）各种生理活动的基础

糖类1）是人体细胞最重要的供能物质2）人体细胞的—种组成成分

1）是细胞生长和修补的主要原料2）可以为人体生命活动提供部分能量

蛋白质

3）参与人体的各种生理活动

脂肪生物体贮存能量的物质

无机盐不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质

是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

维生素

除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得

来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。

粗纤维

刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等

常见维生素的名称、来源和缺乏症（供参考）

名称缺乏症主要来源

维生素A夜盲症、角膜干燥症肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜

维生素B脚气病米糠、麦麸、卵黄、酵母

1

维生素B口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝

2

维生素C坏血病蔬菜、水果

维生素D成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝油、卵黄

维生素E肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶

小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。

处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。

[例题1]（2023春•义乌市期中）西湖藕粉是杭州特产。莲藕的维生素C含量高，含有比较丰富的

优质蛋白质，富含膳食纤维。以下说法错误的是（）

A．膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质

B．蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料

C．蛋白质能为人体的生命活动提供能量，在肉类、乳制品中含量较高

D．“藕断丝连”中的“丝”属于营养组织

[例题2]（2022秋•拱墅区期末）小乐的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。从“合理营养、平

衡膳食”的角度分析，下列叙述正确的是（）

A．牛奶可补钙，人体缺钙会引