发酵技能考试--发酵技术及设备 .pdfVIP

发酵技术试题库

知识点一：生产菌种的培养与保藏

1、在发酵工业生产中，使用的种子应处于（)。

A、停滞期B对数期C稳定期D衰亡期

2、在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,几乎不出现()，

这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。

A、停滞期B对数期C稳定期D衰亡期

3、(）是保留有DNA重组质粒,具备合成目的基因产物能力的细胞。

—+

A、子细胞B.P细胞CP细胞D细胞

4、一个工程菌的稳定与否，取决于（）方面。

A。重组质粒本身的分子组成B.宿主细胞生理和遗传性C环境条件DA+B+C

5、工业生产用的菌种，在下列哪个时期选取最佳(）

A、调整期B、对数期C、稳定期D、衰亡期

6、增加菌种的传代可以防止菌种的退化.(×)

7、我国的柠檬酸发酵采用的菌种是黑曲霉。（√)

8、菌种退化主要由培养或菌种保藏条件引起的。（×）

知识点二：工业发酵培养基

1、在发酵过程中添加CaCO能起到()作用。

3

A、消泡B缓冲C碳源D微量元素

2、常用的生理酸性物质（)不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A、NaOHB氨水C(NH)SOD尿素

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3、常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A、NaOHB氨水C尿素DB+C

4、(）为迅速利用的碳源。

A、麦芽糖B蔗糖C葡萄糖D乳糖

5、（）为缓慢利用的碳源。

-1-

A、麦芽糖B蔗糖C乳糖DA+B+C

6、以（）为唯一碳源的培养基中，产黄青霉菌体生长良好，但青霉素合成量很少。

A、麦芽糖B蔗糖C葡萄糖D乳糖

7、动物细胞培养中常用的天然培养基是(）.

A、.乳清B.血清C蛋清D血浆

8、按培养基的形态分，培养基可以分为固体培养基和液体培养基。(√）

9、种子培养基的C/N比低，发酵培养基的C/N要高.（×）

10、发酵培养基的营养要求要比种子培养基高。（√）

11、玉米浆可以作为碳源、氮源等微生物生长的多种营养物质。（√）

12、培养基中加入一定量NaCl的作用是降低渗透压。（×)

13、用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。（√）

14、CaCO在发酵过程中可起到缓冲作用.（√)

3

知识点三：基本灭菌方法

1、仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

A、干热灭菌法B湿热灭菌法C火焰灭菌法D化学药品灭菌法

2、仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（）.

A、干热灭菌法B湿热灭菌法