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郑州市生鲜农产品冷链物流发展分析

郑州市作为一座省会城市，因其人流量较大，居住率高，饮食文化差异也较

大，对于生鲜农产品的需求一直居高不下。而在互联网时代下，如何最大限度的

保障生鲜农产品的新鲜与安全，不仅成为消费者对冷链物流新的要求，还是冷链

物流急需解决的问题。我国冷链物流行业起步比较晚，在近几年随着我国物流行

业的快速发展，冷链物流行业也如雨后春笋般发展。因此，对于冷链物流的运营

模式研究是势在必得的，也是非常有必要的。

标签：生鲜农产品;冷链物流;配送模式

一、冷链物流概述

（一）冷链物流的含义

冷链物流（coldchain）是指在生产、贮藏、运输、销售，直到最终消费前

的各个环节中，将易腐生鲜食品始终保持在规定的低温环境下，以最佳物流手段

保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系。冷链物流的适用范围包括：初级

农产品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品;加工食品：速冻食品、禽、

肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料;特殊商品：药品。

冷链物流是一个冷链供应链系统，时时保持对食品的冷链保鲜，比一般常温

食品物流保鲜技术的要求更高、更复杂，建设的难度也更大，是一个很庞大的系

统工程。食品冷链物流由冷冻贮藏，冷链加工，冷链运输和冷链销售四个部分组

成。

（二）冷链物流的特点

冷链是为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中，始终

处于物品所必需的温度条件下，以保证物品的质量安全，较少损耗，防止污染的

供应链。由此，冷链物流是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流网

络，将需要冷冻冷藏的品从生产地运往消费地的过程。冷链物流与常温物流相比，

有以下特性：

（1）从设施设备方面来说，冷链物流比常温物流的投资和运营成本高。

（2）冷链物流应用的技术涉及制冷技术、保温技术、制冷保鲜技术等，技

术要求全面。

（3）出于不同目的，冷冻冷藏物品对环境的温度和湿度要求各异，导致冷

链物流的运作环境具有多样性。

二、郑州市生鲜农产品的冷链物流发展的必要性

（一）市民对于生鲜农产品的消费需求

以中原大都市闻名的郑州，地处中原。其中还是中国最大的交通枢纽之一，

是全国南北陆路运输的中心枢纽。独特优越的地理位置，使得郑州的海鲜市场众

多，自然郑州人对海鲜的需求量也不容小觑。加上互联网的急速发展，足不出户

的购物形式深入郑州市，不仅仅让生鲜，甚至农产品的消费需求也“水涨船高”。

（二）生鲜农产品的互联网购物平台发展迅猛

随着近年来的互联网发展趋势的增长，郑州也逐渐成为互联网移动支付普及

最为成功的城市之一。正是为了迎合线上市场，郑州市关于生鲜农产品的本土线

上购物平台也层出不穷，像“婆婆妈妈买菜网”、“好易鲜”、“菜味来”等代表平台

就脱颖而出，“菜味来”更是成为郑州首个依托完善的冷链物流为基础的生鲜电商

配送平台。而这些富有代表性的平台带来的消费订单都将通过多途径的冷链物流

运输方式，将产品配送到消费者手中。以购物平台为基础的互联网环境，使郑州

市对生鲜农产品的冷链物流配送更加重视。

三、郑州市生鲜农产品的冷链物流的现状分析

（一）冷链物流基础设施逐步完善

河南省一批速冻食品加工企业、水果蔬菜销售配送企业、拥有或在建大型立

体冷库，并配置和整合社会各类冷藏车辆，少数冷藏企业拥有铁路专用线。省内

现有众多大型果蔬批发市场、各类连锁超市，在建和拟建各种食品工业物流园区，

河南省实施“双百市场工程”，支持大型鲜活农产品批发市场和县乡农贸市场升级

改造;培育“农超对接”龙头企业，扶持大型连锁超市、农产品流通龙头企业与农

村专业合作社组织对接，建设生鲜农产品直采基地，冷链物流基础设施不断完善。

（二）冷链物流企业不断完善

随着互联网电子商务的发展，居民对冷链食品需求的增加和对冷链食品要求

的提高，河南省冷链物流企业不断涌现。一些大型肉类屠宰企业在肉类屠宰、分

割加工、物流配送等环节进行温度控制和食物卫生安全控制严格升级;一些大型

商业连锁企业自建生鲜食品配送中心，为多个零售企业进行生鲜食品统一配送，

传统生鲜农产品储运企业正在向第三方冷链物流企业转型。

（三）产业链条逐步延伸拓展

河南省生鲜农产品产业链条逐步延伸和拓展，上游生鲜农产品生产者、采购

加工企业和下游物流配送业及分销商、零售商等构成“从田园到餐桌”的网链式体

系，