保健食品原料市场风险评估与管理考核试卷 .pdf

保健食品原料市场风险评估与管理考核试

卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种原料在保健食品中被认为具有降低血脂的功能？（）

A.红曲

B.蜂蜜

C.大豆异黄酮

D.螺旋藻

2.下列哪项不是保健食品原料风险评估的主要内容？（）

A.原料的安全性

B.原料的稳定性

C.原料的功效性

D.原料的市场需求

3.关于保健食品原料市场风险，以下哪个选项描述正确？（）

A.原料价格波动风险

B.原料供应不足风险

C.原料安全性风险

D.所有以上选项

4.以下哪种保健食品原料在提取过程中可能存在安全隐患？（）

A.硒

B.钙

C.铅

D.铁

5.关于保健食品原料管理，以下哪个选项是错误的？（）

A.建立原料供应商评估制度

B.加强原料进货检验

C.忽视原料储存条件

D.建立原料追溯体系

6.以下哪个选项不是保健食品原料市场风险评估的目的？（）

A.保障消费者健康

B.促进保健食品市场发展

C.降低企业生产成本

D.提高原料质量

7.以下哪种原料在保健食品中主要用于增强免疫力？（）

A.鱼肝油

B.蜂胶

C.茶多酚

D.硒

8.在保健食品原料市场风险评估中，以下哪个环节可能导致原料安全性风险？（）

A.原料种植

B.原料加工

C.原料运输

D.所有以上环节

9.以下哪个选项不属于保健食品原料市场风险的管理措施？（）

A.加强原料供应链管理

B.建立原料质量标准

C.提高原料价格

D.建立风险预警机制

10.以下哪种原料在保健食品中被认为具有改善睡眠的作用？（）

A.酸枣仁

B.菠菜

C.钙

D.镁

11.在保健食品原料市场风险评估中，以下哪个因素可能导致原料稳定性风险？（）

A.储存条件不当

B.原料生产工艺

C.原料供应商信誉

D.所有以上因素

12.以下哪种原料在保健食品中被认为具有降低血糖的功能？（）

A.番茄红素

B.铬

C.硒

D.镁

13.关于保健食品原料市场风险管理，以下哪个选项是正确的？（）

A.降低原料质量以减少风险

B.忽视原料供应商评估

C.建立健全原料追溯体系

D.优先考虑成本因素

14.以下哪种原料在保健食品中被认为具有抗氧化作用？（）

A.葡萄籽

B.鱼肝油

C.大豆异黄酮

D.钙

15.在保健食品原料市场风险评估中，以下哪个选项是错误的？（）

A.评估原料安全性

B.评估原料稳定性

C.忽视原料功效性

D.评估原料市场需求

16.以下哪种原料在保健食品中主要用于改善肠道健康？（）

A.酸奶

B.膳食纤维

C.酸枣仁

D.鱼肝油

17.关于保健食品原料市场风险，以下哪个选项描述错误？（）

A.原料供应不足风险

B.原料价格波动风险

C.原料安全性风险

D.原料储存条件风险

18.以下哪个选项不属于保健食品原料市场风险评估的内容？（）

A.原料种植环境

B.原料生产工艺

C.原料市场需求

D.企业经济效益

19.以下哪种原料在保健食品中被认为具有缓解眼疲劳的作用？（）

A.蓝莓

B.钙

C.蛋白质

D.镁

20.在保健食品原料市场风险管理中，以下哪个措施是正确的？（）

A.优先考虑原料价格

B.忽视原料安全性

C.加强原料质量检验

D.采购来源不明的原料

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.保健食品原料市场风险评估主要包括以下哪些方面？（）

A.原料的安全性

B.原料的稳定性

C.原料的功效性

D.原料的市场推广策略

2.以下哪些因素可能导致保健食品原料市场风险？（）

A.原料种植环境变化

B.原料市场价格波动

C.原料供应链断裂

D.原料研发成本增加

3.保健食品原料管理的措施包括以下哪些？（）

A.建立严格的原料采购制度

B.加强原料质量检验

C.确保原料储存条件符合规定

D.定期对原料供应商进行评估

4.以下哪些