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案例研究：英国咖啡市场

产品和消费者

咖啡主要有两种类型：需要过滤的“烘焙和研磨咖啡”和只需加热水即冲即饮的“速溶咖啡”。速溶咖啡约占英国咖啡消费量的90%，大大高于其他任何国家。英国的速溶咖啡种类包括：蒸干颗粒咖啡、冷凝颗粒咖啡和咖啡粉（见表1），它们以含咖啡因和不含咖啡因两种形式出现在市场上。近年来，冷凝颗粒咖啡（冷凝能很好地保持咖啡的味道）和不含咖啡因（反映了消费者渴望健康的生活方式）非常流行。1990年英国市场上的咖啡品种超过200种。

表1速溶咖啡的市场份额情况

%

19861990

蒸干颗粒咖啡5858

冷凝颗粒咖啡1828

咖啡粉2414

1990年英国的速溶咖啡零售总额约为6亿英镑，达到80年代末的最高水平。尽管咖啡近几年比茶叶受欢迎（1970年咖啡与茶叶的饮用比例为3.7：1，1989年该比例为2：1），然而目前咖啡市场已经是成熟的市场。

市场结构

供给者

英国