DB4403T-食品经营单位自酿啤酒加工经营规范及编制说明.pdf

ICS67.160.10

CCSX62

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/TXXXX—2022

食品经营单位自酿啤酒加工经营规范

ProcessingandManagementSpecificationofSelf-brewedBeerforCatering

Industry

（送审稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

深圳市市场监督管理局  发布

DB4403/TXXXX—2022

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4场所与布局2

5设备设施3

6加工制作过程控制4

7安全管理6

8人员要求及培训7

9检验8

参考文献9

I

DB4403/TXXXX—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：深圳市市场监督管理局许可审查中心、深圳市分析测试协会、深圳市正君餐饮管

理顾问有限公司、深圳市深粮质量检测有限公司、深圳凯吉星农产品检测认证有限公司、深圳市中鼎检

测技术有限公司、深圳市通量检测科技有限公司。

本文件主要起草人：夏强、张镜如、江泽楷、周洪涛、郭军旗、杨国武、景永哲、刘梅森、罗宝林、

肖建文、苑婷婷、曹维强、庄静贤、唐中令、龚斌、郑海燕、黄齐湘、李治彬、申琳、张曼曼、李萍。

II

DB4403/TXXXX—2022

食品经营单位自酿啤酒加工经营规范

1范围

本文件规定了食品经营单位加工经营自酿啤酒应具备的场所与布局、设施设备、加工制作过程控制、

安全管理、人员要求及培训、检验等方面的要求。

本文件适用于加工经营自酿啤酒的食品经营单位，包括各类餐馆、酒吧、饮品店等。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4927啤酒

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7416啤酒大麦

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T17714啤酒桶

GB/T20369啤酒花制品