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食品异物及虫害防控培训试题

（60分差，60-69分及格、70-79中、80-89良、90-100优）

1、进入车间时，手上的装饰物，如手链、手表等（）[单选题]

A.一律不能戴(正确答案)

B.可以戴

C.随便

2、检验人员在生产现场发现成品中混有异物，应如何处理（）[单选题]

A.将此件产品异物去除继续生产

B.停止生产，排查今日生产的所有产品(正确答案)

C.不去处理继续生产

3、进入生产车间后发现自己的防护用品存在破损可能产品质量隐患时要怎么做

（）[单选题]

A.先开机生产，下班再说

B.即时通知班组长，更换防护用品后再开机操作(正确答案)

C.一点小破损不用去管

4、车间使用的玻璃制品，需要采取（）等防护措施，以降低玻璃破碎时污染产品

的风险。[单选题]

A.胶布

B.防护罩(正确答案)

C.防爆膜

D.塑料罩

5、车间内所有的食品接触面都是（）材质。[单选题]

A.塑料

B.不锈钢(正确答案)

C.食品级塑料

D.镀银

6、车间禁止使用（）工器具。[单选题]

A.不锈钢

B.木质(正确答案)

C.食品级塑料

D.纸质

7、（）工序可以有效的控制异物数量。[单选题]

A.采购合格原料(正确答案)

B.检品

C.过金探和错光机

D.采购合格辅料

8、下列哪些措施可以有效控制车间的虫害数量。（）[单选题]

A.做好班后卫生(正确答案)

B.定期更换灭蝇纸

C.原辅物料去除外包装后进入车间

D.使用杀虫剂

9、员工有事暂时离开作业区域，重新进入作业区域时应怎样做（）[单选题]

A.通过应急或消防通道直接进入

B.通过库房通道进入车间

C.不洗手消毒直接通过正确通道进入车间

D.经洗手消毒工序后通过风淋区域进入车间(正确答案)

10、下列物品能够造成异物风险的有（）。[单选题]

A.后工序栏杆上易脱落的漆片

B.包装袋内的头发

C.包装区上方的灯管破损

D.袋口打开的物料旁边的墙皮脱落

E.全部(正确答案)

11、外来异物包括（）。[单选题]

A.纸片

B.墙皮

C.软骨

D.竹签刺

E.全部(正确答案)

12、哪些行为可以有效的减少虫子滋生？（）[单选题]

A.做好班后卫生

B.定期用热水浇灌地漏口

C.垃圾传递口及时关闭

D.垃圾房内垃圾及时清理

E.全部(正确答案)

13、更衣室不可以使用（）材质的水杯。[单选题]

A.硬塑料

B.金属

C.玻璃(正确答案)

D.软塑料

14、下列（）不属于控制异物的措施？[单选题]

A.除尘

B.检品(正确答案)

C.及时清理掉地产品

D.过滤

15、维修零件进出车间的管理，不包括（）。[单选题]

A.进入时卫检登记数量和检查完好度

B.离开时卫检清点数量和检查完好度

C.用帆布袋装着带入车间(正确答案)

D.用工具箱装着带入车间

16、员工在生产作业前发现上一班次员工没有清理作业现场及设备时应怎样处理？

（）[单选题]

A.自己清理

B.通知班组长然后自己清理后开始生产(正确答案)

C.不做处理直接生产

D.停机不做生产

17、操作员工发现自己上工序所生产的半成品存在质量隐患时应怎样做？（）[单

选题]

A.及时通知班组长及质检(正确答案)

B.上工序与自己无关可放心生产

C.结束生产后告诉班组长和质检

D.选用其他批次产品正常生产

18、进入车间时发现自己的防护用品破损可能产生质量隐患时要怎么做？（）[单

选题]

A.先开机生产，下班再说

B.及时通知班组长，更换新的防护用品后再生产(正确答案)

C.一点小破损不用去管

D.将防护用品简单处理一下继续使用

19、下列（）不会产生异物隐患。[单选题]

A.破损的标识

B.毛巾上有线头

C.完好的不锈钢铲(正确答案)

D.地上的线绳

20、下列（）可以减少异物的产生。[单选题]

A.工艺夹内的工艺破损

B.及时更换破损标识(正确答案)

C.栈板放在塑料筐边上

D.灭蝇灯未插电

1.产品中掺杂异物可能会有哪些（）

A.碎纸屑(正确答案)

B.产品边角料(正确答案)

C.人体毛发(正确答案)

D.设备零件(正确答案)

2.控制产品异物混入应做到（）

A.每日班前班后清理设备及作业区域(正确答案)

B.进入生产车间穿戴防护用品(正确答案)

C.直接通过消防通道进入车间

D.原辅料与成品、半成品隔离放置(正确答案)

3.检验人员在生产现场