T_CYPR 2—2024 预制菜 清炖狮子头.pdf

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T/CYPR2—2024

预制菜清炖狮子头

2024-09-23发布2024-10-01实施

长垣市烹饪协会发布

T/CYPR2—2024

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原料及要求1

4.1原料(20个量)1

4.2要求2

5烹饪器皿2

5.1炉灶2

5.2炊具2

5.3量具2

6刀工与烹调2

6.1刀工2

6.2烹调2

7装盘2

7.1盛装器皿2

7.2盛盘2

8质量要求2

8.1感官要求2

8.2卫生要求3

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