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CCS
X10
团体标准
T/CYPR2—2024
预制菜清炖狮子头
2024-09-23发布2024-10-01实施
长垣市烹饪协会发布
T/CYPR2—2024
目次
前言II
引言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4原料及要求1
4.1原料(20个量)1
4.2要求2
5烹饪器皿2
5.1炉灶2
5.2炊具2
5.3量具2
6刀工与烹调2
6.1刀工2
6.2烹调2
7装盘2
7.1盛装器皿2
7.2盛盘2
8质量要求2
8.1感官要求2
8.2卫生要求3
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