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水产加工品安全风险管理体系构建考核试

卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.水产加工品安全风险管理体系的首要环节是（）

A.风险识别

B.风险评估

C.风险控制

D.风险监测

2.以下哪个不是水产加工品安全风险管理的原则？（）

A.科学性

B.系统性

C.预防性

D.经济性

3.在进行水产加工品安全风险评估时，应考虑的因素包括（）

A.污染物种类

B.污染物浓度

C.消费者摄入量

D.以上都对

4.以下哪项措施不属于水产加工品安全风险控制策略？（）

A.加强生产过程管理

B.提高产品质量标准

C.增加检测频率

D.降低生产成本

5.水产加工品安全风险管理体系构建的目标是（）

A.降低安全事故发生率

B.提高产品质量

C.保障消费者健康

D.以上都对

6.以下哪项不属于水产加工品安全风险监测的内容？（）

A.生产过程监测

B.市场环节监测

C.消费者投诉监测

D.环境保护监测

7.在水产加工品安全风险管理中，应对突发事件的措施包括（）

A.制定应急预案

B.建立应急响应机制

C.开展应急演练

D.以上都对

8.以下哪个不是水产加工品安全风险识别的主要方法？（）

A.文献调研

B.现场观察

C.数据分析

D.意愿调查

9.在水产加工品安全风险评估过程中，以下哪个环节是确定风险等级的关键？（）

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险表征

D.风险沟通

10.以下哪个因素不会影响水产加工品安全风险的大小？（）

A.污染物毒性

B.污染物浓度

C.消费者年龄

D.生产工艺

11.水产加工品安全风险管理体系的构建应遵循以下哪个原则？（）

A.单一性

B.系统性

C.随意性

D.静态性

12.在水产加工品安全风险控制措施中，以下哪个措施属于物理控制？（）

A.加热杀菌

B.化学防腐

C.微生物控制

D.防潮包装

13.以下哪个部门负责我国水产加工品安全风险的监管？（）

A.国家市场监督管理总局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.以上都对

14.在水产加工品安全风险监测中，以下哪个环节是关键环节？（）

A.样品采集

B.检测方法

C.数据分析

D.风险预警

15.以下哪个不是水产加工品安全风险管理体系构建的基本要素？（）

A.风险评估

B.风险控制

C.风险监测

D.风险投资

16.在水产加工品安全风险管理中，以下哪个方法可以有效地降低风险？（）

A.提高产品质量标准

B.增加检测频率

C.优化生产工艺

D.以上都对

17.以下哪个因素可能导致水产加工品安全风险增加？（）

A.生产环境清洁

B.原料新鲜

C.操作人员不规范

D.产品包装完好

18.在水产加工品安全风险管理体系中，以下哪个环节需要与消费者进行沟通？（）

A.风险识别

B.风险评估

C.风险控制

D.风险沟通

19.以下哪个不是水产加工品安全风险管理的信息来源？（）

A.监管部门

B.生产企业

C.消费者

D.环保组织

20.在水产加工品安全风险管理体系构建过程中，以下哪个措施有助于提高体系的科学性？

（）

A.建立健全法律法规

B.制定统一的技术标准

C.加强人才培养

D.以上都对

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.水产加工品安全风险管理体系包括以下哪些基本要素？（）

A.风险评估

B.风险控制

C.风险监测

D.风险沟通

2.以下哪些方法可以用于水产加工品安全风险识别？（）

A.文献调研

B.现场观察

C.数据分析

D.专家咨询

3.在进行水产加工品安全风险评估时，以下哪些因素需要考虑？（）

A.污染物的毒性

B.消费者的暴露量

C.污染物的残留水平

D.消费者的健康风险

4.以下哪些措施属于水产加工品安全风险控制策略？（）

A.改进生产工艺

B.提高产品质量标准