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食品科技
2012年第37卷第10期FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY食品安全与检测
近红外光谱技术在食品安全领域
应用研究进展
1,21,21,21,2
张玉华，孟一，张应龙，张咏梅
(1.山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室济南
，，
2501032.国家农产品现代物流工程技术研究中心济南250103)
；，
近红外光谱技术作为一类新型的分析检测技术在食品安全领域有着广阔的应用前景
摘要：，。
综述了该技术在食品品种产地和掺假真伪鉴别致病菌药物残留检测污染物鉴别以及转
、，、，
基因食品鉴定等方面的应用研究进展旨在为推动近红外光谱技术在食品安全检测方面的应用
，
提供参考。
近红外光谱食品安全快速检测技术
关键词：；；
中图分类号：TS207.3文献标志码：A文章编号：1005-9989(2012)10-0283-04
Applicationofnear-infraredspectroscopytechniqueinthefieldof
foodsafety
ZHANGYu-hua1,2,MENGYi1,2,ZHANGYing-long1,2,ZHANGYong-mei1,2
(1.ShandongInstituteofCommerceandTechnology,ShandongKeyLaboratoryof
StorageandTransportationTechnologyofAgriculturalProducts,Jinan250103;2.National
EngineeringResearchCenterforAgriculturalProductsLogistics,Jinan250103)
Abstract:Asanewdetectiontechnology,near-infraredspectroscopyhasbroadapplicationprospect
inthefieldoffoodsafety.Theresearchprogressofnear-infraredspectroscopyinidentificationoffood
variety,origin,adulterationandauthenticity,detectionofpathogensanddrugresidues,identificationof
contaminantandidentificationofgeneticallymodifiedfoodwasreviewedinthisarticle.Theaimisto
promotetheapplicationofnear-infraredspec
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