《酒水服务与酒吧管理》期末考试试卷完整版 .pdfVIP

《酒水服务与酒吧管理》期末考试试卷(3)A.物理指标B.化学指标C.感观指标D.生理指标

班级姓名座号分数10、每一种成型的黄酒，都有其色香味构成的品种特性，尤其是历史名酒和地方特产，以及

一、选择题（40分）满分40分，选择正确每小题得2分，错选、漏选、多选均不得分，也有影响力的新特产品。判断时，以下哪个不属于注意点（）

不反扣分。A.香味成分是否和谐统一B.酒质酒体是否幽雅舒爽

1、下列四种酒都是世界著名的蒸馏酒，其中哪个是金酒的牌子？（）C.风格是否独特典型D.颜色是否为宝石红

A.BacardiB.CaptainMorganC.BeefeaterD.Mosrovskaya11、按国家标准规定，以下哪个不属于口味分类（）？

2、下列哪种菜不适宜下酒（）A.干B.半干C.半甜D.玫瑰红

A.青菜B.凉皮、粉丝C.花生米D.鱼12、酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。以下哪个不属于酒之于药的主要作用（）

3、德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂芬啤酒厂，是世界上最古老的啤酒厂,该厂自（）A.酒可以行药势B.酒有助于药物有效成分的析出

年获得酿造和贩卖啤酒的特权以来，至今生产从未中断。C.酒还有防腐作用D.酒可以增加药的有效成分

A.1040B.1240C.1140D.118013、药酒的常用制备方法主要有三种，以下哪种不是？（）

4、浓香型白酒，香味浓郁，这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香A.冷浸法B.渗漉发C.蒸馏法D.酿制法

源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。以下属于浓香型的酒是（）。14、以下哪个不是药酒？（）

A.汾酒B.泸州老窖C.郎酒D.珍酒A.何首乌回春酒B.龙舌兰酒C.五加皮酒D.茯苓酒

5、米香型白酒的特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。以下属于米香型的酒15、蒸馏法在酒的发展过程中起到了重要的作用，它是（）人发明的。

是（）。A.中国B.美国C.伊朗D.意大利

A.洋河大曲B.剑南春C.桂林三花酒D.全兴大曲16、白兰地的缩写字母E代表（）意义。

6、（）有一座世界最小的啤酒厂，它只需一人管理，年产啤酒100万升，这个小啤酒厂实A.特级B.非常好C.高级D.特醇

际上是一套联合生产装置．—次投料就可制出1600升优质啤酒。17、白兰地酒标上的缩写字母C代表（）。

A.美国B.西班牙C.英国D.德国A.好B.老，陈年C.淡色D.干邑

7、白兰地酒标上的缩写字母VSOP代表（）的年限标志。