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幼儿园膳食管理委员会工作指导原则

一、指导思想

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，保障幼儿身体健康，促进幼儿全面发展，特制定本指导原则。

二、组织架构

1.幼儿园膳食管理委员会由园长、园长助理、后勤负责人、保健医生、营养师、厨师、家长代表、教师代表等组成。

2.幼儿园膳食管理委员会设主任一名，副主任若干名。

3.幼儿园膳食管理委员会办公室设在后勤部，负责日常工作。

三、工作职责

1.制定幼儿园膳食管理工作计划和实施方案，并组织实施。

2.监督检查幼儿园膳食管理工作，确保幼儿饮食安全、营养、卫生。

3.指导、督促食堂工作人员加强食品安全管理，严格执行操作规程。

4.组织开展膳食营养知识宣传，提高家长、教师的膳食营养意识。

5.定期收集家长、教师的意见和建议，不断改进幼儿园膳食管理工作。

6.参与幼儿园食品安全事故的调查和处理。

四、工作原则

1.安全第一原则：确保幼儿饮食安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生。

2.营养均衡原则：按照《中国居民膳食指南》的要求，合理搭配膳食，保证幼儿的营养需求。

3.科学管理原则：建立健全膳食管理规章制度，规范食堂操作流程，提高膳食管理水平。

4.家园共育原则：加强与家长的沟通与合作，共同关注幼儿膳食营养问题。

5.透明公开原则：定期向家长、教师公开膳食管理工作情况，接受监督。

五、工作流程

1.制定幼儿园膳食管理计划：根据幼儿年龄、性别、营养需求等因素，制定科学合理的膳食计划。

2.采购原材料：严格按照食品安全要求，选购优质、安全的食材。

3.食材加工：规范加工工艺，保证食材新鲜、卫生。

4.食品烹饪：合理搭配菜肴，注重色、香、味、形，提高幼儿的食欲。

5.食品储存：按照食品安全要求，妥善储存食品，防止变质。

6.食品供应：保证食品供应充足，满足幼儿需求。

7.膳食营养分析：定期对幼儿膳食营养进行分析，评估膳食营养状况。

8.家长、教师反馈：收集家长、教师对膳食工作的意见和建议，及时改进。

六、监督检查

1.幼儿园膳食管理委员会定期对食堂工作人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

2.定期对食堂的卫生状况、食材质量、烹饪过程等进行检查，发现问题及时整改。

3.定期对幼儿膳食营养状况进行监测，确保幼儿膳食营养达标。

4.定期向家长、教师公布食堂食品安全检查结果，接受监督。

通过以上指导原则，幼儿园膳食管理委员会将努力为幼儿提供安全、营养、美味的膳食，为幼儿的健康成长保驾护航。