初中语文文摘历史忽必烈也是个美食家.docVIP

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忽必烈也是个美食家

孛儿只斤·忽必烈，蒙古族，元朝的创建者，他一生征战，一统天下，建立了幅员宽阔的统一的多民族国家——元朝。而鲜为人知的是，这位中华历史上能征善战的少数民族君主，还是一位美食家。而且，他在美食上的造诣，还颇有点“冰火两重天”呢。

说起蒙古族，大家的印象必定是蒙古包，悠远的长调，碧青草原上剽悍的驯马人。蒙古族的美食，多以奶食和肉食为主。作为蒙古人的首领，忽必烈也特别爱喝牛奶。忽必烈率部灭掉南宋称帝之后，以大都（今北京）为都城，当时的大都风貌同草原上大相异趣，夏季天气酷热，生鲜食物保存特别不易。这对宠爱喝奶的忽必烈和蒙古贵族来说实在是件恼人的事：簇新的牛羊奶，放几个时辰就变质了。为了解决这个问题，忽必烈灵机一动，想到在牛奶中加入冰块，以延长牛奶的保存时间。

这个无心之举却让忽必烈有了意外发觉：牛奶和冰块融合之后的“奶冰”味道比鲜牛奶更鲜美，后来忽必烈在“奶冰”中又加入了蜜饯、水果等佐料，使“奶冰”的颜色更艳丽，口味更好。此后意大利旅行家马可·波罗到中国旅行，受到忽必烈的接见与赏赐，忽必烈兴致勃勃地把只有贵族才能享用的“奶冰”赐给马可·波罗，马可·波罗便将它的制作工艺带回欧洲，经过改良，形成如今受人宠爱的冰淇淋。

说完了“冰”，再来说说“火”。大家都知道，蒙古草原盛产牛羊，马背上长大的忽必烈，自然也是以牛羊肉为主食。传闻南宋末年，忽必烈率军南下远征，经过几天的激战，三军将士都人困马乏，思乡情切。这时候，忽必烈突然想起了家乡一望无际的草原和肥壮的牛羊，想起在家乡同战士们一起烤羊肉的情形。为了提振士气，他命人从旁边村落找来几只肥羊，并叮嘱厨师立刻烧火烤肉。

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谁知，正值厨师打算烤羊的时候，探子飞马来报，敌人正在靠近。听说要烤羊，士兵们的馋虫都被勾了出来，哪有心情打仗呢。看到这种状况，忽必烈急躁极了，在帐内大呼小叫，让厨子立刻上羊肉。厨师们听说之后，个个都吓出一身冷汗。忽必烈性格焦躁，在军中令行禁止威严八面，谁假如得罪了他，一分钟人头落地。况且现在战事紧急，假如因为一顿肉贻误了战机，几个厨子都会性命不保。可是，吃过烤肉的人都知道，古法烤肉动辄几个时辰，片刻之间，怎么能上桌呢？在这个时候，一个年轻厨师急中生智，把羊肉切成薄片放进锅里，等肉色稍一变白，就立即捞到碗里，撒上细盐，送给忽必烈。

忽必烈狼吞虎咽地吃了几碗，连连说好，翻身上马杀退了敌人，获得一场大胜。在庆功宴上，忽必烈又想起了当时的羊肉，让厨师再依法炮制来分给将士们。众将领也对此赞叹不已。厨师趁机请忽必烈为此菜赐名，忽必烈想了想，说：“干脆就叫涮羊肉吧。”一道风靡祖国大江南北的名菜由此得名。

冰淇淋和涮羊肉，一冷一热，都与忽必烈有关。