速冻蔬菜3(食品安全企业标准) .pdfVIP

Q/JPSP0002S—2018

速冻蔬菜

1范围

本标准规定了速冻蔬菜的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运

输及贮存。

本标准适用于以新鲜的青豆、青蚕豆、玉米、胡萝卜、野菜(苦菜、苦菊、蒲公英、荠菜、

水芹菜、蕨菜)、莲花菜、花椰菜为原料，经分择、筛选、清洗、漂烫、冷却、沥水、速冻、

包装等工艺制成的速冻蔬菜产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药的最大残留量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范

NY/T1406绿色食品速冻蔬菜

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SB/T10379速冻调制食品

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》

3产品分类

根据采用原料不同分为：青豆、青蚕豆、玉米、胡萝卜、野菜(苦菜、苦菊、蒲公英、荠

菜、水芹菜、蕨菜)、莲花菜、花椰菜、混合蔬菜等。

4技术要求

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Q/JPSP0002S—2018

4.1原料

青豆、青蚕豆、玉米、胡萝卜、野菜(苦菜、苦菊、蒲公英、荠菜、水芹菜、蕨

菜)、莲花菜、花椰菜：新鲜蔬菜从采摘到加工不超过24小时，成熟度适宜，大小均匀，色

泽一致，无畸形、异味、杂物、病虫害、腐烂和霉变。应符合GB2762、GB2763的规定。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品固有的色泽，均匀一致。

将样品内容物倒在洁

滋味和气味解冻后具有本品特有的滋味和气味，无异味，无纤维感。