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2024年食品安全考试题库含答案9

一、判断题(共计112题,每题1分)

1.不合格品应依据不合格品控制程序进行管理，在仓库、车间等处划

分专区存放，做好标识和防护工作，不得与其他正常物料混放（）。

答案:对。

2.任何单位或者个人不得阻挠，干涉食品安全事故的调查处理（）。

答案:对。

3.食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为:1.丙二醇；2.增稠剂(1520)；

3.增稠剂(丙二醇)（）。

答案:对。

4.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳（）。

答案:错。

5.食品生产经营单位的食品安全管理员经统一培训考核合格，是食品

许可的必要条件（）。

答案:对。

6.网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构

的，应当在设立后30个工作日向所在地食品药品监管部门备案（）。

答案:对。

7.患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作（）。

答案:对。

8.食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的，可不对委

托生产的食品、食品添加剂的安全负责（）。

答案:错。

9.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和

加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者

天然物质（）。

答案:对。

10.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原

发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款

（）。

答案:对。

11.党政同责是指各级党组织、行政机构对食品安全管理工作共同负

有领导责任（）。

答案:对。

12.按要求热藏的膳食，其保质期为2小时（）。

答案:错。

13.预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相

对应，外文字号可以大于中文字号（）。

答案:错。

14.回收食品可以作为食品原料使用（）。

答案:错。

15.应在适当的位置安放足够数量的、有效的诱饵、诱捕装置（）。

答案:对。

16.变质的食物煮沸后可以再吃（）。

答案:错。

17.鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生

产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考（）。

答案:对。

18.预包装食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离（）。

答案:错。

19.未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样（）。

答案:错。

20.食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后

造成玻璃异物污染以及汞化学污染（）。

答案:对。

21.工器具应消毒可采取消毒柜、洗碗机、消毒液浸泡、臭氧等方式

（）。

答案:对。

22.食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品

受到异物污染的风险（）。

答案:对。

23.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源（）。

答案:对。

24.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉（）。

答案:错。

25.食品生产企业车间内、厂区废弃物存放设施应配备设计合理、防

止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施;车间内存放废弃物的设

施和容器应标识清晰。必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施，

并依废弃物特性分类存放（）。

答案:对。

26.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净

含量和规格（）。

答案:错。

27.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），清

洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置

（）。

答案:错。

28.告知书的“被抽检食品类别”应按抽样单所的样品名称填写（）。

答案:错。

29.禁止在餐食中加入药品，但中药材除外（）。

答案:错。

30.某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施

消除，食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责

人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全

信用档案（）。

答案:对。

31.食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料（）。

答案:对。

32.植物性食品原料按“一择、二洗、三切”的顺序操作（）。

答案:对。

33.各食品生产经营企业可根据情况决定是否制定本企业食品安全事

故处置方案（）。

答案:错。

34.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备

或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、

防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的

设备或者设施（）。

答案:对。

35.具有呈香作用的香料物质，如芳香油及芥末、丁香