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2024年食品安全考试题库含答案6

一、多选题(共计109题,每题1分)

1.标签质量要求有哪些（）。

A.标签符合相关法律法规要求（正确答案）。

B.内容准确，不得出现生产日期、贮存条件等信息错误;（正确答案）。

C.标签清晰易识别,不得出现模糊、分辨不清的现象,生产日期打印在

包装颜色（包括装入产品后颜色）与生产日期颜色可明显区分的位置,

禁止生产日期打印在其他字体上或者看不清生产日期字体颜色的位

置;（正确答案）。

D.冷藏或冷冻产品标签需有防水、防油、防酒精、防掉签性能;预期

用途为带包装蒸煮或加热的产品标签具备耐热性,加热后字体不掉色。

（正确答案）。

2.关于洗手池说法符合标准的是（）。

A.洗手池应粘贴正确洗手消毒七步骤。（正确答案）。

B.配备抑菌洗手液。（正确答案）。

C.配备擦手纸或烘干机。（正确答案）。

D.除凉菜间洗手池外其它洗手池应配备消毒凝胶。

3.虫害防治理念（）。

A.知识:虫害的认识、培训、检查、监控。（正确答案）。

B.清洁:害虫的食物来源、溢出、损坏。（正确答案）。

C.物理装置:机械、监测诱捕。（正确答案）。

D.预防:排除、防护、结构、缺陷。（正确答案）。

E.环境卫生:潮湿、干燥、消毒。（正确答案）。

F.化学品:少量、低毒、精准。（正确答案）。

4.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食

品生产企业选址应该符合以下哪些要求（）？

A.厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且

无法通过采取措施加以改善的地址。（正确答案）。

B.厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他

扩散性污染源不能有效清除的地址。（正确答案）。

C.厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区。（正确答案）。

D.厂区应在离原料产区3公里内选址。

5.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食

品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量（正确答案）。

B.生产日期或者生产批号、保质期（正确答案）。

C.进货日期（正确答案）。

D.供货者名称、地址、联系方式（正确答案）。

6.关于化学品储存，说法不对的是（）。

A.洗碗间可以存放开封的洗洁精。

B.洗碗间可以存放开封的洗手液。（正确答案）。

C.没有开封的洗手液可以存放在洗碗间或洗手池。（正确答案）。

D.灭蚊喷雾应存放在专区。（正确答案）。

7.当（）时，品控部有权要求停止生产。

A.作业参数或生产条件异常导致产品发生大批量不合格（正确答案）。

B.应对措施不佳导致不良品持续增加（正确答案）。

C.食品原料或包装材料非预期使用（正确答案）。

D.发现一盒产品内有头发,。

8.餐饮加工食品包括（）。

A.餐饮经营者(含中央厨房)加工自制的食品（正确答案）。

B.餐饮经营者采购的食品来源于其他餐饮经营者加工制作的食品（正

确答案）。

C.超市等食品销售场所现场制售的食品（正确答案）。

D.来源于其他餐饮经营者加工制作的食品（正确答案）。

E.餐饮经营者采购的由食品小作坊生产的食品。

9.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）。

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆。（正确答案）。

B.食用了含禁用农药的蔬菜。（正确答案）。

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆。（正确答案）。

D.误将亚硝酸盐当作食盐。（正确答案）。

10.关于老鼠的描述，正确的是（）。

A.小家鼠可钻入0.6厘米的缝隙。（正确答案）。

B.褐家鼠可以通过大于1厘米的缝隙。（正确答案）。

C.褐家鼠和黄胸鼠能垂直跳过60厘米。（正确答案）。

11.常出现的易被曝光的负面问题有（）。

A.员工健康证过期仍在上岗操作。（正确答案）。

B.设备设施卫生脏，仍在操作运行。（正确答案）。

C.垃圾、废油交由无资质的私人处理。（正确答案）。

D.顾客用过剩余菜品回收再利用。（正确答案）。

12.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应

当有中文说明书，应当载明（）。

A.原产国（地区）（正确答案）。

B.境内代理商的名称（正确答案）。

C.境内代理商的地址（正确答案）。

D.境内代理商的联系方式（正确答案）。

13.索证索票包括（多选）。

A.生产商营业执照和生产许可证（正确答案）。

B.贸易商营业执照和经营许可证（正确答案）。

C.外检报告（正确答案）。

D.畜禽产品的动物防疫条件