维生素教学课件.ppt

07维生素*生理功能及缺乏症叶酸的活性形式是四氢叶酸，是一碳单位转移酶类的辅助因子，参与一碳单位代谢缺乏叶酸时，DNA复制及细胞分裂受阻，细胞变大，造成巨幼红细胞性贫血叶酸在食物中含量较多，一般不会出现缺乏症。孕产妇因代谢旺盛，应该适当补充P8807维生素*研究显示补充叶酸可延缓中老年人大脑衰老荷兰一项最新研究显示，50岁以上中老年人补充叶酸有助于提高记忆力，延缓大脑功能退化据最新一期《柳叶刀》杂志报道，荷兰瓦赫宁恩大学的研究人员对800多名年龄介于50岁到70岁的中老年人进行了为期3年的研究。这些人体内叶酸含量都较低，但未到危险程度。研究人员让这些人每天服用800微克叶酸补充剂研究人员在研究前和研究结束后对这些人进行的记忆力测试显示，补充叶酸者的记忆水平与比其年龄小5岁的人相当；在认知速度、信息处理能力和全面思维能力的测试中，补充叶酸者相当于比其年龄小2岁者的水平研究结果还显示，补充叶酸能降低人体内高半胱氨酸含量。高半胱氨酸是血液中的一种化学物质，与心脏病和痴呆有关研究人员说，叶酸会在食物储存和加工过程中迅速流失，因此不经常食用新鲜食物的人可能缺少叶酸叶酸，又称维生素B9，是一种安全并有益健康的维生素，菠菜和豆角等蔬菜中富含叶酸。孕妇常补充叶酸有利于婴儿神经系统的健康，可预防婴儿出现脊椎裂等先天性缺陷07维生素*九、维生素B12P8807维生素*VitB1207维生素*生理功能及缺乏症VitB12的活性形式是甲钴胺素和5-脱氧腺苷钴胺素，其中甲钴胺素参与一碳单位代谢。缺乏VitB12会造成巨幼红细胞性贫血VitB12缺乏症很少在饮食正常者中出现VitB12的吸收依赖胃幽门部黏膜分泌的一种内因子，全胃切除患者缺乏内因子，必须注意补充VitB12，并且应当注射，口服无效P8907维生素*参与其他代谢保护巯基酶，维持巯基在还原状态协助GSH还原细胞膜过氧化脂质，保护细胞膜具有解毒作用，即辅助GSH将重金属离子如Hg2+排出体外，防止其破坏巯基酶参与免疫球蛋白分子中二硫键的形成，促进抗体生成P8407维生素*免疫球蛋白07维生素*参与其他代谢促进造血：VitC既能将Fe3+还原成Fe2+，便于铁的吸收、储存和利用；又能促使叶酸还原成四氢叶酸能将高铁血红蛋白还原成血红蛋白，恢复其运输O2的能力P8407维生素*参与其他代谢保护VitA和VitE免遭氧化可能有抗病毒及防治肿瘤的作用P84真爱生命，补充维C07维生素*中国疾控中心称北京近3成育龄妇女缺铁2007年07月13日，卫生部通报了在北京等七省(直辖市、自治区)启动铁强化酱油项目的进展状况:铁强化酱油项目实施三年，试点地区贫血患病率在原有的基础上下降30％以上中国疾病预防控制中心透露，北京市育龄妇女缺铁性贫血的发病率为20％至30％。缺铁性贫血是目前我国亟待解决的最为重要的营养问题。调查显示，我国平均缺铁性贫血发生率为20.1％，儿童为31％，孕妇为29％，全国约有2亿人口患缺铁性贫血。缺铁性贫血严重影响儿童身体和智力发育，降低成年人劳动能力、免疫力，导致健康水平低下在解释我国缺铁性贫血高发的原因时，专家说这主要是因为我国人民膳食以植物性食物为主，人体摄取铁85％以上来自植物性食物，而植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率通常低于5％。同时植物性食物中含有铁吸收的抑制因子，可以明显抑制铁的生物吸收和利用营养不良是目前全球性的公共健康问题。我国在基本解决温饱之后，还存在着碘、铁、钙、维生素A等微量营养素缺乏问题07维生素*VitC与GSH的氧化还原及解毒作用P8407维生素*scurvy07维生素*二、维生素B1P8407维生素*TheinPhysiologyorMedicine1929Eijkman1858~1930Hopkins1861~1947forhisdiscoveryoftheantineuriticvitamin(B1*)forhisdiscoveryofthegrowth-stimulatingvitamins(B2*)07维生素*焦磷酸硫胺素07维生素*生理功能及缺乏症VitB1的活性形式是焦磷酸硫胺素TPP是α-酮酸脱氢酶系的辅助因子。VitB1缺乏时患脚气病TPP是磷酸戊糖途径中转酮酶的辅助因子。VitB1广泛用于辅助治疗神经痛、面神经麻痹及视神经炎等VitB1可以抑制胆碱酯酶活性：VitB1缺乏时，胆碱酯酶活性升高，乙酰胆碱水解加快，影响神经冲动的传导，会造成胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少。VitB1可以用于辅