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员工食堂卫生防疫管理制度

第一章总则

为确保员工食堂的卫生与防疫工作，保障员工的饮食安全，根据国家食品安全法、公共卫生法以及行业相关规范，结合本单位实际情况，特制定本制度。员工食堂是员工日常饮食的重要场所，维护其卫生安全是保障员工健康、提升工作效率的基本要求。

第二章目标

1.确保员工食堂的食品安全，杜绝食物中毒事件的发生。

2.加强员工食堂的卫生管理，维护良好的就餐环境。

3.增强员工的卫生防疫意识，提高自我保护能力。

4.建立健全卫生防疫管理制度，确保各项措施的有效落实。

第三章适用范围

本制度适用于单位内部所有员工食堂的卫生防疫管理工作，包括但不限于食品采购、存储、加工、销售及就餐环境的管理。

第四章法规依据

1.《食品安全法》

2.《公共卫生法》

3.《传染病防治法》

4.《餐饮服务食品安全操作规范》

5.相关地方政府及卫生部门的政策和规定

第五章管理规范

第1节食品采购

1.所有食品原材料均需从具有合法资质的供应商处采购，确保原材料的新鲜和安全。

2.采购前应进行市场调查，选择信誉良好的供应商，定期评估供应商的质量管理体系。

3.采购过程中应对食品进行检验，确保无过期、变质、污染等现象。

第2节食品存储

1.食品存储区域应定期清洁消毒，保持干燥、通风，防止交叉污染。

2.所有食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

3.食品存储温度应符合相关标准，定期检查温度记录。

第3节食品加工

1.食品加工前，所有操作人员应进行手部清洗，并佩戴一次性手套和口罩。

2.加工用具、器皿应进行清洗和消毒，确保无残留物。

3.加工过程中，严禁用手直接接触食品，确保食品的安全和卫生。

第4节就餐环境

1.食堂就餐区域应保持整洁，定期进行清洁消毒。

2.就餐区域应配备足够的洗手设施，确保员工在进餐前能进行手部清洁。

3.食堂内应设置明显的卫生宣传标语，增强员工的卫生意识。

第六章操作流程

第1节食品采购流程

1.确定采购计划，由专人负责。

2.选择合格供应商，签订采购合同。

3.按照规定进行食品检验，合格后方可入库。

第2节食品存储流程

1.定期检查存储食品的质量，做好记录。

2.将食品按类别、日期进行整理，确保先入先出。

3.每周对存储区域进行全面清洁和消毒。

第3节食品加工流程

1.加工前进行原材料检查，确保符合标准。

2.按照操作规程进行加工，确保每个环节的卫生。

3.加工完成后，及时清理现场，消毒用具和设备。

第4节食堂就餐流程

1.就餐前，员工需洗手并佩戴口罩。

2.就餐时，保持距离，避免人群聚集。

3.用餐结束后，及时清理餐具，保持餐桌卫生。

第七章监督机制

1.食堂卫生防疫工作由专门的卫生管理小组负责，定期检查和监督各项工作的落实情况。

2.每月进行一次卫生检查，并出具报告，发现问题及时整改。

3.员工如发现卫生问题，可向卫生管理小组举报，并保护举报人隐私。

4.每季度召开一次卫生防疫工作会议，分享经验，交流做法，提出改进方案。

第八章记录与反馈

1.各项工作及检查情况应进行详细记录，并由相关负责人签字确认。

2.每月定期整理记录，形成报告，向管理层汇报。

3.设立反馈机制，鼓励员工提出改进建议，持续优化卫生防疫管理。

第九章附则

1.本制度由单位卫生管理小组负责解释，自发布之日起实施。

2.本制度如需修订，须经单位管理层审议通过后实施。

结语

通过实施本制度，旨在提升员工食堂的卫生防疫管理水平，保障员工的饮食安全与健康。希望全体员工积极配合，共同维护良好的就餐环境，为创造健康、和谐的工作氛围贡献力量。