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2024年饭店、酒店(餐厅、客房)服务员上岗
培训知识考试题库与答案
一、单选题
1．客房预订定金的数额一般为（）。
A:两天的房费
B:一天半的房费
C:一天的房费
D:饭店与客人商量而定
正确答案:C
2．客房服务员在进客房时，敲门等候客人反应的时间
大概是（），同时站在门前适当的位置眼望门镜。
A:1～3
B:3～5
C:5～10
D:10～15
正确答案:B
3．为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到
最远区域客房的楼层走廊行走距离应控制在（）米以内。
第1页共85页
A:30
B:60
C:80
D:100
正确答案:B
4．清洁的概念不仅仅是干净，还包括（）.健康.美观.
保护和经济适用。
A:安全
B:优质
C:保养
D:经济效益
正确答案:A
5．啤酒中含有丰富的（）。
A:维生素A
B:维生素B族
C:维生素C
D:维生素E
正确答案:B
6．红酒的斟倒在主人认可后，按（）原则，依次为客
第2页共85页
人倒酒，站在客人右侧，倒入杯中1/3即可。
A:先宾后主.女士优先
B:先主后宾.女士优先
C:先宾后主.男士优先
D:先主后宾.男士优先
正确答案:A
7．味美思是著名的（）。
A:餐前酒
B:佐餐酒
C:甜食酒
D:餐后酒
正确答案:A
8．乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶。按成品特征可分
为五种，即水仙.奇种.（）.色种.乌龙等。
A:武夷岩茶
B:太平猴魁
C:贡眉
D:铁观音
正确答案:D
第3页共85页
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