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黑木耳吊袋栽培技术

作者：崔巍王洋

来源：《新农业》2022年第19期

黑木耳是一种药食两用的食用真菌，原始野生黑木耳已经远远不能满足消费者要求。本市

由于拥有黑木耳生长得天独厚的气候条件，以及充足的原料资源，再加上后天的较成熟的栽培

技术，发展黑木耳露地栽培生产较早，而且由于见效快，产值较高，使黑木耳生产行业规模不

断扩大，并逐步形成了本市食用菌产业的主导产业之一，在为农户增加经济收入上也起到了积

极的作用，同时随着农业产业化发展，凤城市黑木耳生产也逐渐实现了产业化、标准化生产，

即由露地生产逐步转向棚室吊袋栽培。为进一步发展黑木耳产业，现将黑木耳吊袋栽培技术总

结如下。

黑木耳棚室立体吊袋栽培不同于早先的露地摆袋栽培，是采取成串悬挂方式，在单位面积

上，投放料袋数量能达到露地投放量的5倍。同时，棚室生产黑木耳受棚膜等设施保护，生长

过程少受自然气候影响，温湿度基本可调控，产品品质很少受外界影响无污染，并可按照市场

要求调控上市时间，提高经济效益。

菌种2.1选择

在东北地区，木耳生产基本以干品上市。棚室式立体吊箱将种植黑木耳的菌种，由传统的

大朵、菊花状、多筋脉的小品种，向出耳齐、厚、黑、单片、无根、小筋脉或无筋脉的耐水抗

逆性较强的中早熟性品种过渡，在每年秋木耳生产完成后即进行下一年的种植准备，并尽量做

到早增温、早开口、早出耳、早收获、早销售。

场2.2地选择及棚架结构

种植场地选用地面较平整的土地，并保持通气良好、向阳、水源丰富清洁、周边无污染

源、不积水。大棚建设时多使用钢筋结构。普通大棚跨度為8～12米，长短根据种植区域和栽

培数量而定，一般大棚方向要求为南北走向，使菌袋内受的光照条件较好，且大棚要在两头打

开门，宽度在2米以上，有利于通风调整大棚内的温湿度。钢架结构大棚一般最高3米，为保

温、保湿、遮阴和避免雨水过量，要在棚上覆膜及遮阳网。吊绳直接拴在棚架上，稳固性差，

但成本低，棚内单独设置吊架势必增加成本，综合考量，本地多采用加固棚架，吊绳直接拴在

棚架上，每万袋需投资1万～1.5万元。

棚内建造2.3及消毒

钢架大棚的内框架上通常要安装若干个横杆，用于拴扎吊绳。横杆两个为一组，组内横杆

间隔在30厘米左右，每组横杆中间还留有作业道，间距一般60厘米。在作业道上部加铺喷水

管道条，与上部的微喷管各隔1米处按“品”字形向扎眼按方向雾化喷水，以供生产浇灌。待立

体吊袋大棚框架建设完成，并开始投产的前半月，在地面上撒一层生石灰，以避免杂菌的产

生。同时封闭大棚，用菇宝熏蒸杀菌。

栽培管理2.4

时间：菌袋产品的配料、消毒、接菌、发菌等生产工艺与地栽培黑木耳产品基本相同，每

年的秋耳生产完成后，即可进行下年度生产的制袋，菌袋接种时间一般可在11月进行至翌年

2月，但控制温度发菌一般需要40多天，后熟20天左右，3月初将大棚扣膜增温消毒，3月下

中旬菌袋入棚划口催芽管理，4月初进行挂袋出耳管理工作，4月下旬至5月初进行收获，至7

月上旬基本收获完毕。秋季种植的秋耳由于生长季节温度管理工作严格，质量较上层，受到广

大消费者青睐，菇农通常采取早晚接种，5～6月进行栽培和后熟，7月下旬进棚划口催芽和出

耳管理，至11月上旬基本完成收获。

进棚开口堆放管理：将培养好的真菌袋运入棚后加以开放，“品”字形开“1”字形小口，开

放孔径为0.3～0.4厘米。保证单耳数高、出耳齐。开口后将菌袋码好跺放入大棚内，防止堆温

过高，一般4～5层菌袋为好，大棚内环境要求散光照射，需要覆盖荫蔽网遮阴，大棚空气相

对湿度控制需要保持在80%左右，连续5～7天后，菌袋菌丝完全封住出耳口，即耳线完全成

形，之后即可挂袋实施出耳管理。

挂袋：在棚内框架的每组横杆上，在每隔约30厘米处，按“品”字形系紧3条尼龙绳，并

在底部打结。接着将已割口的菌袋袋口朝下夹在尼龙绳上，然后再在这3条尼龙绳上头扣上两

头带挂钩的细铁钩，如此可以吊完一袋（即成托袋），然后第二个袋也按相同流程将菌袋托在

细铁钩上，依照此类推直接吊完为止。按棚架高度，要确定菌袋在距地50厘米以内，有利于

通风，每组尼龙绳一般可挂上6袋。同时，为确保通风良好和生产作业的方便，袋和袋之间要

保证至少20厘米间距，且为避免通风时菌袋随风晃动，互相撞击使耳芽松动，一般在地面也

拉上了绳子和铁丝将挂绳底部加固，这样风力再大，菌袋也才能随风轻轻摇晃，不互相撞击。