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食堂食材采购实施方案

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食堂食材采购实施方案范文（通用7篇）

为了确定工作或事情顺利开展，时常需要预先制定方案，方案是

阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。

怎样写方案才更能起到其作用呢？下面是小编为大家收集的食堂食材

采购实施方案范文（通用7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂食材采购实施方案范文（通用7篇）1

一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学

校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、

禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源

性疾患的食品。

三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关

规定进行索证，以保证其质量。

四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。

花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、

泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。

五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂

不得采购和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备

案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品

的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，

须及时报学校后勤处备案。

七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管

理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定

点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节

严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，

依法追究其经济责任和法律责任。

食堂食材采购实施方案范文（通用7篇）2

1、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员

共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店

选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品

购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都

必须让卖主签字开收据清单。

4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏

由购物者签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺

假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物

清单为依据向商家提出索赔。

6、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索

证工作，采购员负完全责任。

7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问

题及时纠正，确保学校食品卫生安全。

食堂食材采购实施方案范文（通用7篇）3

1、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食

品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可

证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索

要规范的供货票据。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购

无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。

4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异

常的食品原辅料。一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、

混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，

可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验或者检验不

合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包

装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。

5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。

食堂食材采购实施方案范文（通用7篇）4

为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品

采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，

使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。

一、严把食品采购关。

原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味

品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证

和技术监督部门颁发有证件的`经营单位定点采购。对学生自带的食品

原料，保管员要严把质量关，并指定