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《食品微生物化学》考试复习题库(含答案)

一、单选题

1.抗生素对细菌的作用原理哪一项是错误的?()

A、干扰细胞壁合成

B、促进菌体蛋白合成

C、阻碍细菌核酸的合成

D、提高细胞膜通透性

答案：B

2.Bacillussubtilis在生长发育的一定时期能形成()

A、孢囊

B、芽孢

C、伴孢晶体

D、子实体

答案：B

3.通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖()

A、出芽繁殖

B、分生孢子

C、孢囊孢子

D、芽孢子

答案：B

4.下列耐热能力最强的是()

A、营养细胞

B、菌丝

C、孢子

D、芽孢

答案：D

5.真菌中发现的惟一的几丁质物质存在于()中。

A、细胞质

B、孢子

C、细胞壁

D、线粒体

答案：C

6.青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上重大发现，青霉属于()

A、细菌

B、真菌

C、放线菌

D、衣原体

答案：B

7.大多数霉菌细胞壁的主要成份是()

A、肽聚糖

B、纤维素

C、几丁质

D、磷壁酸

答案：C

8.病毒粒基本结构是()

A、核心

B、衣壳

C、核衣壳

D、包膜

答案：C

9.营养缺陷型菌株是指()

A、有营养不良症的菌株

B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株

C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株

D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株

答案：D

10.以高糖培养酵母菌，其培养基类型为()

A、加富培养基

B、选择培养基

C、鉴别培养基

D、普通培养基

答案：A

11.指出错误的回答，根霉菌的孢子囊具有()

A、囊轴

B、囊托

C、囊领

D、囊梗

答案：C

12.放线菌是一种()

A、多细胞的真核生物

B、单细胞真核生物

C、多核的原核微生物

D、无壁的原核微生物

答案：C

13.苏云金芽孢杆菌作为()广泛用于现代生物学中。

A、发酵酶的来源

B、干酪和干酪产品的生产者

C、杀虫剂

D、水系统的净化者

答案：C

14.营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做：()

A、基础培养基

B、天然培养基

C、合成培养基

D、半合成培养基

答案：B

15.实验室常用的培养放线菌的培养基是()

A、牛肉膏蛋白胨培养基

B、马铃薯培养基

C、高氏一号培养基

D、麦芽汁培养基

答案：C

16.根瘤菌能利用的营养物质的组别是()

ANH3,(CH20),NaCI

、

BN2,(CH20),CaCl2

、

C、铵盐，C02,NaCl

D、N02,C02,CaC12

答案：B

17.原核微生物细胞核糖体大小为()

A、30S

B50S

、

C70S

、

D80S

、

答案：C

18.酵母菌适宜的生长pH值为()

A4.0-6.0

、

B3.0-4.0

、

C8.0-9.0

、

D、7.0-7.5

答案：A

19.大多数微生物的营养类型属于

A、光能自养

B、光能异养

C、化能自养

D、化能异养

答案：D

20.微生物吸收营养的主要方式为()

A、被动扩散

B、主动运输

C、促进扩散

D、基团转位运转

答案：B

21.下列诱变菌种的过程中采用的方法中不正确的是：()

A、紫外线

B、X-射线

C、高温法

D、化学诱变剂

答案：C

22.火焰灭菌法仅适用于()等的灭菌。

A、接种针

B、玻璃棒

C、三角瓶口

D、A+B+C

答案：D

23.根霉和毛霉在形态上的不同点是()

A、菌丝无横隔

B、多核

C、蓬松絮状

D、假根

答案：D

24.菌落特征较为干燥的是()

A、大肠杆菌

B、八叠球菌

C、酿酒酵母

D、链霉菌

答案：D

25.从自然界分离新菌种一般包括四个步骤，下列不属于四个步骤之一的是：()

A、采样

B、增殖培养

C、基因诱变

D、性能测定

答案：C

26.细菌主要的繁殖的方式是：()

A、有丝分裂

B、二分裂

C、孢子生殖

D、复制

答案：B

27.决定病毒传染性的主要在于：()

A、衣壳

B、核酸

C、包膜

D、蛋白

答案：B

28.构成丝状真菌营养体的基本单位是()

A、菌丝

B、菌丝体

C、无隔菌丝

D、有隔菌丝

答案：A

29.霉菌中的()分别是具有假根和足细胞

A、米根霉和桔青霉

B、米根霉和黄曲霉

C、高大毛霉和黑曲霉

D、黑根霉和红曲霉

答案：B

30.革兰氏染色结果中，革兰氏阳性菌应为()

A、无色

B、红色

C、紫色

D、黄色