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山东开放大学成人教育
《膳食营养与配餐》综合复习题
客观题：50题
一、单项选择题（18题）
1．天然食物中蛋白质生物学价值最高的是(B)。
A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼
2．脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般成年人脂肪适宜的供能比例是(C)。
A.10％～15％B.60％～70％
C.20％～30％D.30％～40
3．孕妇缺乏哪种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形？（A）
Ａ．叶酸B．钴胺素C．核黄素D．硫胺素
4．目前确
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