菜品成本核算表.xlsVIP

Sheet3

Sheet2

Sheet1

餐饮部菜品成本核算表

菜式名称

成本小计

主料

品名

重量

原料价

成本价

辅料

调料

合计重量

合计成本

售价

毛利率

份数

草鱼

小米辣

售价

牛肉

黄瓜

洋葱

大葱

烧椒鹅肠

鹅肠

海蜇头

香菜

开胃椒麻鸡

仔鸡

蒜泥白肉

二刀肉

绿豆芽

酸辣黄瓜

秘制酱鸭

手撕茄子

茄子

青笋尖

苦菊

鸡汁黑木耳

小木耳

爽口藕丁

莲藕

花生米

双味鲜天麻

鲜天麻

肥肠

茶树菇

尖椒

干锅香辣虾

小炒杏鲍菇

杏鲍菇

重庆辣子鸡

粉条

笋尖

牛柳

大蒜烧带鱼

带鱼

海盗牛肉

什锦小酥肉

肥牛

牛蛙

干锅牛杂

龙利鱼

冬菜

番茄

酱辣牛蹄筋

牛蹄筋

腊肉

面粉

香蕉

鸡蛋

白糖

生菜

年糕

韭菜

葱花饼

米线

红糖醪糟蛋

红糖

醪糟汤圆

面条

番茄鸡蛋面

小面

白菜

炸酱面

糯米

猪油

黄金大饼

花生

糖拌番茄

水果沙拉

西瓜

沙拉酱

油酥花仁

蒜泥黄瓜

爽口小木耳

辣鲜露

鸡汁

合作凤尾

麻酱凤尾

烧椒茄子

凉菜

蘸酱黄瓜

鸡蛋蘸酱

生拌洋葱

冰草刺身

冰草

柠檬

海鲜蒸鱼豉油

芥末

辣酱白菜丝

大白菜

泰汁甜辣酱

韭菜拌豆干

鸡蛋豆干

香油苦瓜

苦瓜

生拌苦菊

川北凉粉

凉粉

美极小黄鱼

小黄鱼

小米辣

青尖椒

陈醋海蜇头

小黄瓜

口水鹅肠

鹅肠

青尖椒

大葱拌猪耳

猪耳

夫妻肺片

猪心

猪舌

牛肉

黄瓜

口水鸡

傣味柠檬鸡

仔鸡

黄瓜

小米辣

五香牛肉

香菜拌牛肉

牛腱子

售价

泡椒凤爪

鸡脚

洋葱

胡萝卜

售价

酱鸭

姜葱

香油

阿婆酱猪手

猪手

红油猪心

猪心

黄瓜

生态土鸡脚

土鸡脚

洋葱

香菜

口味草原肚

毛肚

水果拼盘

小番茄

小吃

素米线

杂酱米线

杂酱

青菜

牛肉米线

牛肉面

牛肉

抄手

肉馅

小汤圆

砂锅三鲜米线

火腿

肉丝

三鲜料

玉米饼

玉米粒

煎年糕

蒸饺

锅贴

糯米糍粑

蜂蜜

苦荞饼

苦荞面

芝麻

牛肉夹饼

紫薯包

紫薯

糯米粉

蘑菇包

豆沙

热菜

小黄瓜

盐水浸时蔬

时蔬

开胃韭菜根

韭菜根

大葱香菜

排骨酱耗油香油

笋丝拌小肚

山椒黄喉

陈皮兔丁

豆干拌拱嘴

富贵蛤蜊肉

菌香胗片

青菜

东北水饺

蘸水

蒜香骨

吉祥如意炒爽肉

外婆菜炒海参

铁板葱香牛仔粒

翠绿炒脆肚

生态小河虾

外婆菜炒鸡蛋

虾干粉丝煲

芋儿烩排骨

剁椒鱼头

馋嘴水煮鹅肠

香辣脆鸡柳

鲍汁白灵菇

铁板黑椒牛柳

番茄酱雪花排

尖椒炒火腿

鲜兔

辣椒陈皮香料

猪拱嘴

豆干

花椒油辣鲜露

红油味精

蛤蜊肉

仔姜洋葱

鸡胗

香辣酱花椒油

猪小肚

竹笋

花椒油辣鲜露等

黄喉

醪糟

牛肉包

白糖酵母鸡蛋

香菇鸡肉包

鸡脯肉

香菇鸡蛋酵母

酥脆雪花条

特色海山骨

傣家小煎鸡

东北酸菜煮风肉

杏鲍菇爆牛柳

土豆煸牛柳

椒盐带鱼

泡椒兔

重庆辣子兔

避风塘炒鸡排

香辣鸡脚筋

老坛泡椒黄喉

大葱烧海参

牛蹄筋烧海参

番茄烩牛肉

土豆烧肥肠

冬菜蒸龙利鱼

水煮雪花鱼

酸菜雪花鱼

香辣烤鱼

泡椒烤鱼

水煮草鱼

酸菜草鱼

姜丝鲜椒牛蛙

老坛泡椒牛蛙

清蒸罗非鱼

干烧罗非鱼

水煮罗非鱼

香菇

豉油味精香油

砂锅酸汤肥牛卷

金针菇粉条酸菜小瓜

洋葱青红椒

黑胡椒

雪花鱼

酸菜苕粉豆芽

蒜香小排骨

猪排骨

土豆干葱头

牛腱子

土豆青红椒

青红椒五花肉

仔公鸡

尖椒仔姜

泡椒仔姜

好味砂锅蹄

猪蹄

洋葱大蒜姜小葱

黄瓜花菜豆皮莲藕豆芽等

风肉

东北酸菜

鱼头

剁椒粉丝白菜

牛仔骨

杏鲍菇青红椒黑胡椒

大蒜大葱

小葱土豆

杏鲍菇尖椒

外婆菜

苕粉豆芽

五花肉青红椒

猪肉

金针菇粉条小瓜

辣椒花椒

特别推荐：餐饮部菜品成本核算表

锅仔菜：餐饮部菜品成本核算表

餐饮部菜品成本核算表

牛杂

鲜虾

土豆尖椒

干锅腊味连白

干锅腊味花菜

干锅腊味土豆条

干锅芋儿鸡

荤豆花

芋儿一锅鲜

锅仔沙爹肥牛卷

砂锅香菇滑鸡煲

锅仔黔江鸡杂

干锅土豆煸肥肠

干锅蛙仔

砂锅龙骨煲萝卜

生抽王焗鱼嘴

砂锅杂酱臭豆腐

干锅羊杂

香锅秘制黄喉

明炉豆花鱼头

时蔬配菜

芋儿尖椒

小土豆尖椒花椒

土豆大葱香菜

豆芽粉条

酸菜豆芽粉条

花菜尖椒

连白尖椒

鸡杂

血旺木耳西芹豆皮

黄瓜青红椒木耳

家常小炒：餐饮部菜品成本核算表

香煎土豆饼

小米辣牛肉粒

芙蓉蛋

臊子芙蓉蛋

宣威小炒肉

烂肉粉条

宫保鸡丁

鱼香肉丝

盐煎肉

回锅肉

家常豆腐

麻婆豆腐

青椒肉丝

白油豆腐

木耳肉片

青笋肉片

番茄炒蛋