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食堂管理方案范文

食堂管理方案1

为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、

安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。

一、食堂工作流程管理

1、采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购

单，并签名。保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后

存档。

2、验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对

所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留

采购单，以便月底盘点。

3、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮

流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂

管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领

用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘

点结帐。

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4、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分