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食品工程原理

课程设计

设计题目：奶粉生产牛奶真空蒸发器设计

姓名：

班级：

指导教师：

学号：

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第一章设计任务书及设计方案

概述

任务目的及数据

第二章真空蒸发系统的选择

系统的选择

系统的结构

第三章物料蒸发数据计算

1.总蒸发量的计算

2.传热面积的计算

2.1加热面积初算

2.2重算两效传热面积

3.流程图及参数

第四章设备的选择

4.1加热管的选择和管数的初步估计

4.2循环管的选择

4.3加热室直径及加热管数目的确定

4.4分离室直径与高度的确定

4.5蒸汽冷凝器直径的确定

4.6接管尺寸的确定

4.6.1溶液进出口

4.6.2加热蒸气进口与二次蒸汽出口

4.6.2冷凝水出口

附参考文献

第一章设计任务书及设计方案

概述

蒸发是将含有不挥发性溶质的溶液沸腾汽化并移出蒸汽，从而使溶液中溶质浓度提高的单元操作，蒸发所采用的设备称为蒸发器。

蒸发浓缩除去了食品中大量的水分，减少质量和体积，从而减少食品包装、储藏和运输费用。并且政法操作可使溶液中可溶性物质浓度增大，从而增加了渗透压，降低了水分活度，能有效地抑制微生物生长，达到延长保质期的目的。

蒸发尤