江苏省食品生产企业食品安全管理人员职业技能竞赛考试题库-下（多选、判断题汇总）.docx

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江苏省食品生产企业食品安全管理人员职业技能竞赛考试题库-下（多选、判断题汇总）

多选题

1.冷冻饮品生产过程中应如何执行产品配方和执行标准管控？

A、确定配方时，进行食品添加剂合规性审查

B、确定可以使用的食品添加剂品种和添加量

C、在生产车间间公示产品配方全部内容

D、如发现配方有任何问题，操作人员应立即修改并执行新配方

答案：AB

解析：主要考核产品配方管理的相关要求

2.食品生产企业在生产经营过程中违反《中华人民共和国刑法》，构成犯罪的，应当追究刑事责任，相关罪名有（）。

A、生产、销售伪劣产品罪

B、生产、销售不符合安全标准的食品罪

C、生产、销售有毒、

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