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2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

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    2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、《中式烹饪原料》

    1.1电工版（第3版）

    二、《中式烹饪工艺》

    2.1劳保版（粤菜）

    三、《中式烹调技艺》

    3.1电子科技大学出版社

    3.2江苏凤凰教育出版社

    四、《中餐服务》

    4.1华东师范大学出版社（第一版）

    《中式烹饪原料》电工版（第3版）

    一、教学内容

    教材章节：中职中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）第四章第一节

    内容列举：

    1.中式烹饪原料的分类及特点

    2.蔬菜类原料的品种、营养成分及加工方法

    3.肉类原料的品种、营养成分、部位划分及加工方法

    4.水产类

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