餐饮服务与食品安全知识试题含答案.doc

餐饮服务与食品安全知识试题含答案

中餐餐厅餐具配备要根据中餐的服务和产品特点来配备。（）

A.对(正确答案)

B.错

讲究礼貌礼节是一种社会公德。（）

A.对(正确答案)

B.错

餐厅服务员的服务态度主要表现为服务技能和道德修养。（）

A.对

B.错(正确答案)

制冰机在保养前必须关闭电源。（）

A.对(正确答案)

B.错

空调机主要由制冷（热）系统和电气控制系统组成。（）

A.对

B.错(正确答案)

卫生安全是服务质量中一个重要的内容。（）

A.对(正确答案)

B.错

餐厅服务技能是一项服务性很强的工作。（）

A.对

B.错(正确答案)

使用空调要合理调节室温，为宾客创造一个良好的就餐环境。