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学校食堂食品安全责任追究制度

一、总则

为确保广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒

事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、

《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校

实际情况，制定本制度。

学校食堂食品安全工作坚持“安全第一、预防为主、

综合治理”的方针，实行“学校负总责、食堂具体负责、

从业人员自我管理”的原则。

二、责任划分

1.学校食堂食品安全工作实行校长负责制，校长

是学校食堂食品安全的第一责任人。

2.学校设立食品安全管理机构，负责学校食堂食

品安全工作的组织、协调和监督。

3.食堂经营者是食堂食品安全的主体责任者，负

责食堂食品安全的日常管理和具体操作。

4.食堂从业人员应当具备食品安全知识和技能，

遵守食品安全操作规程。

三、责任追究

1.学校食堂发生食物中毒事故的，学校应当立即

启动应急预案，及时报告上级教育行政部门和食品药品

监督管理部门，并依法承担相应责任。

2.学校未履行食品安全管理职责，导致食堂发生

食物中毒事故的，学校应当依法承担相应责任。

3.食堂经营者未依法履行食品安全管理职责，导

致食堂发生食物中毒事故的，食堂经营者应当依法承担

相应责任。

4.食堂从业人员违反食品安全操作规程，导致食

堂发生食物中毒事故的，食堂从业人员应当依法承担相

应责任。

5.学校食堂食品安全工作纳入年度考核，对未发

生食品安全事故、食品安全管理措施得力的学校，可以

给予表彰和奖励。

6.对在学校食堂食品安全工作中做出突出贡献的

单位和个人，可以给予表彰和奖励。

四、食品安全管理

1.学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，明

确各岗位食品安全职责，落实食品安全管理措施。

2.食堂经营者应当依法取得食品经营许可证，并

在许可证有效期内经营。

3.食堂经营者应当建立健全食品采购、储存、加

工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节的

管理制度。

4.食堂经营者应当建立食品进货查验记录制度，

如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、

进货日期、供货商名称及联系方式、查验不合格食品情

况等内容。

5.食堂经营者应当定期对从业人员进行食品安全

培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

6.食堂经营者应当加强食品安全风险监测，发现

食品安全隐患的，应当立即采取措施予以排除。

7.学校食堂食品安全管理人员应当定期对食堂食

品安全工作进行检查，发现问题及时整改。

五、附则

1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度的解释权归学校食品安全管理机构。

3.学校可以根据本制度制定具体的实施细则。