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食品生物技术专业建设规划

一、背景调研

（一）形势分析

食品生物技术专业是一个集生物、化学、农业、营养、工程和管理等多学科交叉的应

用性很强的学科。随着我国农业产业的战略性调整和产业化发展，以及我国食品工业的现

代化发展，农业和食品产业对人才结构与能力，高校在食品生物技术专业的发展方向，特

别是在人才培养的知识结构、培养方向与目特别是对人才的知识结构与创新和创业能力已

提出了新的要求。因此，我国的高等院校进行结构性调整，核心目标应是能够培养出一大

批具备创新和创业能力、懂技术、会管理、高素质的综合型人才。

“十三五”期间，加快推进农牧业现代化，推进农牧业产业化经营，建设国家级绿色

农畜产品加工基地。未来5年，将稳定发展粮食、肉类、乳类等主要农畜产品生产，提高

乳、肉、粮油等农畜产品加工转化程度和深加工水平，建设国家绿色农畜产品加工基地，

积极开发功能性食品和特色乳制品，大力发展低温保鲜肉及肉制品综合加工。良好的发展

机遇带给食品相关类专业更大的建设和发展空间。

（二）现状

就自治区而言，拥有食品专业方向相关的本科院校8个，高职高专院校10个。目前

食品行业对人才的需求已跃居全国人才市场岗位需求数量的前10位，《全国主要农产品

加工业发展规划》中指出：“农产品加工业科技基础薄弱，企业创新发展的后劲不足，企

业技术人才缺乏，在全国食品企业包括乳品企业职工队伍中，高职高专层次毕业生还不足

1.5%”。随着内蒙地区农畜产品企业生产规模的扩大，高质量技能型人才的需求量会大幅

度增加，为食品生物技术专业的发展带来良好契机。

（三）存在问题

1.专业教师培养与专业发展速度不相适应

2.专业定位与行业发展不相适应，教学内容和课程体系设置存在问题

3.结合职业需要的实际操作少，评价技能的考核难于落实

4.缺少实训基地的支撑

5.未能兼顾职业需求与学生个人发展

二、基本原则

主动适应市场需求，加强师资队伍建设，深化教学内容和课程体系改革，提高人才培

养质量，逐步构建专业特色鲜明的“三位一体”人才培养模式，完善教学管理与专业建设

管理制度，建立教学质量监控的长效机制；努力推进“双师型”人才培养；服务地方和区

域经济，为地方和区域经济发展培养合格的应用型农产品加工和技术研发人才。

三、建设目标

（一）总目标

以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合道路，坚持“立德为先、强能为本”的

理念，遵循“改革开路，突出重点、形成特色、整体推进”的方针。以校企融合为基础，

专业建设为龙头，创新人才培养模式为切入点，改革体系、内容、方法为重点，建设优秀

教学团队为支撑，完善运行机制为保障，强化内涵建设，全面提高教育教学质量。

（二）具体目标

1.专业布局

食品生物技术专业目前只有一个培养方向，主要以食品加工与检测为主。如能分为食

品生物技术（发酵工艺方向）和食品安全与检测方向，教学培养目标会更加明确和清晰。

2.重点建设专业、特色专业、学生人数

食品生物技术专业为学院“教学做”试点专业，2014年6月通过院级品牌专业建设

验收。目前在校生人数为238人，其中11级毕业生为81人。到2020年，学生招生人数

每年将稳定达到100人左右，在校人数预计达300人左右。

3.重点建设课程、一体化教学课程

完成专业核心课程《食品微生物》、《乳品生产技术》、《肉制品加工技术》、《食

品发酵技术》、《食品微生物检测》等5门的建设规划和方案；《食品理化检测》、《食

品发酵技术》和《乳品生产技术》将建成为专业重点建设的一体化课程。《肉制品加工技

术》已立项，《食品发酵技术》申请立项，一并重点建设成为院级精品课。《乳品生产技

术》建设成为自治区级精品课。

在精品课的基础上，重点建设2门优质核心网络课程。

表1核心课程建设规划表

课程名称建设内容开始时间完成时间

肉制品加工技术①制订课程标准20162018

食品发酵技术②实验实训指导书2017