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酒店中餐实习总结

酒店中餐实习总结篇1

1、实践意义

实习的这段时间里，我初步熟悉了酒店餐饮服务工作的内容、要

求和实质，提高了服务意识和动手实践力量，可谓受益良多。以往在

书本上所学到的服务意识在实习中尤其体现出来，客人需要服务的时

候我们准时消失在他们身边，秉承顾客就是上帝的原则，细心做好他

们交待的事情，小至倒一杯开水，大到对菜品的不满足。

另外特别重要的一点是关于管理的，通过和前辈的沟通以及接触

不同类型的人，增加自己的社会交际力量。学习到肯定的`管理力量，

俗话说知人善用，此乃王道，

2、实践工作

单位和岗位介绍

今年暑假期间，我进入我校燕晗山酒店餐饮部实践餐饮服务工作，

完成了我的第三学期实习。

工作中遇到的大事

细节打算成败，刚开头实习的时候，部长教育我们如何铺桌布，

叠杯花和摆盘子等，我原本以为这些琐事是如此简洁明白，但是后来

自己亲身实践才知道，每一项细节都是要靠细心和急躁做好的，才能

确保顾客们在用餐时候能够满足。

员工对酒店的兴衰负有不行推卸的责任。我们仔细听从部长的指

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导，通过自己处理一系列服务工作的大小问题，我熟悉到了重要的三

点：

一、要乐观主动、热忱急躁、周到高效地为顾客服务;

二、要敏捷处理发生的问题，自己不能处理的，要准时报告上级

处理;

三、服务工作没有小事，对待服务工作必需持非常仔细的态度，

把每项工作都做好。另外，在工作时要注意自己的形象和言行举止，

特殊是不能冲撞顾客，凡事要以顾客的满足度为先。由于在自己岗位

上我不仅仅是代表自己，更重要的是代表酒店，代表酒店的质量、形

象。

每天都应当反思自己的工作。作为一名酒店餐饮部的服务生，实

在是有太多的要去思索，哪些方面要去做好的了。在这里，我每天静

下来休息的时候，会认真想想今日自己做得不足的地方，虽然没有古

人的吾日三省吾身，但是也差不多的了。在静下来的时候，我就会回

想到今日接待客人的时候有没有礼貌，有没有把自己的工作做到位了，

有没有关于自己的工作的便捷和高效率的方法。

工作改进建议

关于这个提高工作效率的方法，我认为很有必要去学习。例如，

摆菜品时菜品太多需要叠上去，怎样才能叠得又稳又美观，这些都是

有小技巧的。我向部长请教并学习了如何解决类似的问题，于是在操

作过程中慢慢娴熟起来，同时也跟一同实习的同学共享了这些方法。

我发觉，只有把握了相应的技巧，干起工作来才能得心应手，事半功

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倍。

还有一点是关于创新的，在听从上级领导的指挥时，也要适当提

出自己的想法，从而改良工作方法。所以，想要做好酒店餐饮服务工

作，需要的不仅仅是良好的服务态度，以及细心和急躁，更需要技巧

或者创新。

3、实践心得

无法规不能成方圆，进入酒店餐饮部实习，即是作为酒店的一名

员工，就必需仔细学习和严格遵守酒店的各种规章制度和纪律。比如

说要按酒店规定统一着装，留意个人的仪容仪表;工作时间不能擅离

职守;不得与客人发生争吵，消失问题准时报告部门经理，由其处理

等等。其次是要听从上级领导的工作支配，尽心尽力做好自己的工作。

实习期间，餐饮部长急躁教育我们遵循服务流程和端正服务态度，盼

望我们注意服务过程的细节，按酒店要求供应优质服务。同时，她也

盼望我们能学到更多以后在工作岗位上需要用到的学问和技能，更重

要的是为人处世之道。

工作环境对员工的影响是极其关键的。和我一同实习的还有我们

班上的同学，无论是作为同学，还是同事，我们都和谐共处，几乎没

有发生过什么冲突与争吵。工作时，我们会各自做好自己的本分工作，

遇到问题时相互关心;私底下，我们会共享和沟通实习中所学习到的

道理。我们同部长也相处得非常融洽，她就像我们的大姐姐一样，不

但急躁地教育我们关于工作的东西，而且关怀着我们日常的实习工作

和学习，以及生活上的一些问题。另外就是如今始终在酒店工作的前

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辈姐姐们，她们都特别关怀和照看我们，我们在遇到怀疑时会准时为

我们解答。

一个企业的分散力在于员工的团结，团结就是力气，这种精神力

气会使人将工作做得更好。例如，从传菜这件小事来看，菜品传递到

每