3.1食物与营养（讲义）（原卷版）.docx

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浙教版九年级上册第四章第一节

食物与营养

【知识点分析】

一.食物与能量

1.七大营养素：水，无机盐，糖类，蛋白质，脂肪，维生素以及膳食纤维

2.供能的营养素：糖类，脂肪，蛋白质

3.探究不同食物所含能量多少

①分别燃烧等质量的干燥花生仁，牛肉干，大米

②试管中加入等质量等温度的水，注意挡风比较水温升高多少

③结论：花生仁、大米、牛肉干分别富含脂肪、糖类和蛋白质。通过实验可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最多。

有机物的氧化：糖类在体内完全氧化和在体外完全燃烧释放的热量是一样的，1克糖类可释放16.8千焦的热量，同理的脂肪和蛋白质体内氧化和体外完全燃烧也相同，但是等质量的脂肪完全氧化分解释放的热

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