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餐饮经营计划（4篇）

餐饮经营计划（4篇）

餐饮经营计划篇1摘要

人以食为先，只要活在社会中，就离不开吃。餐饮业有得天独厚的条件。只要店铺开得好，就会红火。

本项目拟开设学生餐厅，位于河南工业大学东门。管理各种早餐、午餐、晚餐、夜莺和各种饮料。

由于东门离所有食堂都很远，很多人抱怨食堂的饭菜不好吃，菜样单一，我们打算在东门门口开一家这样的餐馆。不仅解决了住在东门的人可以在很远的地方吃饭的问题，还提供了各种不同口味的菜肴。而且我们餐厅有很多“不一样”的地方，完全符合大学生的口味、品味、生活习惯，相信会吸引很多顾客来吃。在新学期，何工大学将会有很多学生。所以我相信现在是入市的好时机，市场发展前景广阔。

这家餐馆有两个二级厨师和一个三级厨师。总经理和店长均为工商管理专业，管理本科学历，均有数年餐饮行业管理经验。

餐厅目前需要筹集6万元启动资金，暑假期间进行装修，以准时迎接下学期的学生。根据预算，本项目投资回收期短，4个月左右即可收回成本。而且保守估计第一年净利润可以达到4万元，第二年净利润可以达到5万元，所以项目风险比较小。

关键词：餐饮行业团队合作能力分析能力

一、发展前景

我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于各种因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生餐厅。

二、餐厅的基本信息

这家餐厅计划位于河南工业大学东门，营业面积约80平方米。因为位置离东门大酒店很近，所以餐厅的主要目标客户是情侣等流动人群。

这家餐厅的早餐主要供应各种口味的热鲜奶、面包和蛋糕，以及煮鸡蛋。主要特点是新鲜营养，一点也不油腻，完全符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早上醒来最好喝一杯温热的蜂蜜水，对皮肤有好处，沿肠排毒，保持好身材。因此，每天早上，我们餐厅都会为每一位前来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

而这家餐厅的午餐和晚餐主要是中餐。很多同学经常抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天都是一样的菜。因此，餐厅应该从前两天开始每天至少提供6种不同的菜肴。按照现在的思路，每天准备5道冷菜和30道热菜，然后每个月统计一下，剔除1-2道最不流行的菜，再加几道新菜，品种控制在30道以内。菜肴根据季节进行调整，同时全年保持基本不变。除了川菜，我们餐厅每天还提供两三道其他地方特色菜。除此之外，米饭会又香又软又好吃，还会免费提供蔬菜汤。晚餐还提供各种粥、八宝饭等。

此外，餐厅在不同的时间点提供各种饮料。夏天，餐厅可以提供各种冷饮，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各种热饮，如热咖啡、热奶茶、热柚汁。此外，这家餐厅还专门为女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜饮料等。第二部分分析了餐饮业的市场前景

一、竞争对手现状分析

竞争对手的主要优势和劣势

食堂座位多，菜相对多，价格相对便宜。

前门后门的摊位种类繁多，可以选择，食品质量安全部门无法保证，就餐环境差，有的甚至没有座位

我们的菜品丰富，营养健康，环境优雅，价格适中，送餐服务远离银杏园

二、来源市场分析

鉴于以上情况，餐厅位于芙蓉园门口，一定会吸引很多情侣来吃。很多情侣也会在芙蓉园门口等，在这家餐厅用餐的概率很大。所以基本不存在客户来源问题。况且这家餐厅有着和其他食堂餐厅完全不同的特色和服务，口碑好了之后肯定会吸引更多的顾客来吃。

三、市场份额预测

这家餐厅可以同时容纳20人左右，同时提供外卖和送餐服务。所以估计这家餐厅早餐能上50人，午餐晚餐1200人。约占科技总市场份额的2.5%。

第三部分是餐厅的经营理念、经营模式和经营策略

一、经营理念

我们餐厅的经营理念是向顾客充分展示与众不同的我们。主要体现在以下几个方面

(1)、具有美容美容效果的蜂蜜水、蔬菜粥、饮料，以及每天不同的地方特产，让顾客品尝到不同的味道和感受。

(2)、其他服务提供网上订餐、电话订餐、外卖服务，这些都是为了从细微差别上为客户着想，让客户感受到我们不同的服务。

(3)、环境不同这家餐厅的装修风格简约却又前卫，简约却又个性。充分体现学生的个性特点，迎合他们的喜好。

二、商业模式

目前有四个选项可供选择：

1、餐