幼儿园食品卫生管理规定 幼儿园食品卫生.pdf

管理规定

一、概述

幼儿是祖国的花朵，幼儿园是孩子们成长的地方，食品卫生直接关系

到孩子们的健康成长。幼儿园食品卫生管理规定的制定和执行至关重

要。下面将从食品采购、食品加工、餐具消毒等方面详细介绍幼儿园

食品卫生管理规定。

二、食品采购

1.幼儿园应选择有资质的食品供应商进行食品采购，确保食品的质量

和安全。

2.采购时要注意食品的保质期，严禁购物过期食品，做到新鲜采购、

及时使用。

3.食品采购要保留好相关购进票据并建立进货台账，便于追溯食品来

源。

三、食品加工

1.幼儿园食堂必须严格执行食品卫生操作规范，加工食品前，食品加

工人员要进行手部卫生消毒。

2.食品加工人员应穿戴清洁卫生的工作服和帽子，做到白天工作服，

晚上换洗。

3.所有加工食品要在规定的时间内食用，严禁存放超过保质期的食品。

四、餐具消毒

1.幼儿园食堂的餐具消毒必须符合国家卫生标准，确保餐具的卫生安

全。

2.餐具的消毒时间和温度应符合国家卫生标准，并建立相关消毒记录。

3.每天定期检查餐具的消毒效果，确保消毒工作的有效执行。

五、员工健康管理

1.幼儿园食品加工人员必须定期进行健康检查，保持健康体魄。

2.食品加工人员在工作期间如有不适，应及时向领导汇报，并暂停食

品加工工作。

3.食品加工人员要注重个人卫生，勤洗手、戴口罩，保证加工的食品

卫生安全。

六、食品安全培训

1.幼儿园食品加工人员和食品卫生管理人员要接受相关的食品安全培

训。

2.食品安全培训要定期开展，并建立培训档案，确保培训的全面性和

有效性。

3.食品安全培训内容包括食品安全法规、食品卫生知识、突发事件应

急处理等方面。

七、食品安全事件处理

1.幼儿园食品卫生管理人员要建立完善的突发食品安全事件处理流程，

确保在发生问题时迅速有效处置。

2.食品安全事件发生后，要立即采取措施，停止相关食品的使用，并

报告上级主管部门及家长。

3.对食品安全事件的调查和整改要做到有据可查，防止类似事件再次

发生。

八、食品安全监督

1.幼儿园食品卫生管理人员要建立健全食品安全监督制度，定期对食

品卫生进行检查和评估。

2.对食品供应商进行定期监督检查，确保供应商的食品质量和卫生安

全达标。

3.食堂食品安全监督要加强，对食品加工、餐具消毒、员工健康等方

面进行全方位监督。

结语

幼儿园食品卫生管理规定的严格执行，关系到每一个孩子的身心健康。

希望每一位从事幼儿园食品卫生管理的责任人，能够严格按照规定执

行，确保孩子们在幼儿园食用的食品安全可靠。愿每一个幼儿园都成

为孩子们健康成长的乐园。九、食品安全宣传

1.幼儿园要加强对食品安全知识的宣传和教育，让师生和家长都能够

了解食品安全的重要性。

2.在校园内设置食品安全知识宣传栏，发布相关食品安全标准、常识、

突发事件处理流程等信息。

3.定期组织食品安全知识宣传活动，邀请相关专业人士对师生和家长

进行食品安全知识的培训。

十、食品原料管理

1.对进入食堂的所有食品原料进行严格检查，检查产品包装完好无损，

无异物、无变质现象。

2.对水果、蔬菜等生鲜食材进行认真清洗和消毒处理，确保食材的安

全卫生。

3.严格控制食品添加剂的使用，遵守国家有关食品添加剂的使用标准，

尽量减少对食物添加剂的使用。

十一、食品安全巡查

1.定期开展食品安全巡查，对食品原料储存情况、食品加工操作、餐

具消毒情况等进行全面检查。

2.对食堂内外卫生状况进行巡查，及时发现并整改隐患，确保餐厅环

境卫生整洁。

3.建立巡查记录和整改台账，对发现的问题进行记录和整改，确保问

题得到及时解决。

十二、食品安全督导

1.设立专门的食品安全督导岗位，由专人负责对食品安全工作进行日

常督导和检查。

2.落实食品安全督导岗位的责任，对食品加工操作、餐具消毒、员工

卫生等情况进行定期检查和评估。

3.对督导发现的问题进行跟踪，确保问题得到全面整改，并建立督导

报告和整改情况报告。

十三、食品安全卫诞辰常记录

1.建立食品安全卫生的日常记录表，确保员工每日健康状况、食品采

购、加工情况、餐具消毒情况等详细记录。

2.对食品检测结果、餐具消毒情况、员工健康状况等内容进行日常汇

总和报表记录，并妥善保存备查。

3.对食品安全卫诞辰常记录进行定期检查，确保记录的真实性和完整

性。

十四、食品安全事件的报告和处置

1.对食品安全事件要及时报告上级主管部门和家长，对事件的具体处

置措施要向相关部门和家长进行及时通报。

2.对食品安全事件的具体处置措施要及时启动，