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2024年食品安全法管理制度

目录

第1篇食品安全法管理制度(一)

食品安全法管理制度(一)

食品安全管理制度(示范文本)为做好食品经营工作,

切实保障消费者人身安全和健康,特制定以下制度:

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管

理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取

或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品

经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规

和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

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六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督

检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监

测。

食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管

理人员,负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各

岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查,单位负责人每月组织考核

食品安全管理人员工作。

四、每次检查,都必须有记录。

五、发现问题,应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各

种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确

保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全,并存档。

食品采购管理制度一、采购食品,应当查验供货者的许

可证和食品合格的证明文件。

应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名

称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系

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方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业

总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进

行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标

识,不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品

合格的证明文件。

四、禁止采购腐朽、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物

或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生

虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制

品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造

成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食

原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的

资料,注意个人卫生并随时接受管理人员检查。