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食品FOOD

安全SAFETY

转基因食品安全性评价与管理

文张彦斌范鑫贾祥坤张宏博*内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心

基因工程技术由来已久，主要是通过提取一种生物体食品研发阶段，会将抗生素抗性基因作为标记基因，主要

的基因，以技术手段转移至另一种生物体，用以改是为了验证转基因的成功与否。如果人类食用了此类有标

变该生物体的遗传特性，进而实现改变基因组的目的。转记基因的转基因食品，肠道内部微生物群落在遇到抗生素

基因食品便基于基因工程技术而来，以人为手段导入细胞抗性基因后就会产生耐药菌株，致使人们对抗生素出现耐

DNA而研制出性状更好的食品。转基因食品的出现究竟是药性。虽然这种情况发生的概率较低，现阶段也没有这类

好是坏？这一问题需要进行辩证分析。一方面，转基因食情况报道出来，但依旧不能忽略这一风险的存在。

品的成本更低，经济效益更高，生物产品类型更加丰富；2.生态环境安全风险。转基因生物对生态环境造成的

而另一方面，转基因食品的安全隐患较大，对人体健康、影响同样存在，因为转基因生物品种并非自然产生，而是

生态环境以及物种本身均存在负面影响。因此，本文将重在实验室中通过人为手段制造出来的全新物种，相对于地

点针对转基因食品的安全性进行评价，并对转基因食品的球上原有的传统生物而言属于外来品种。而人工品种的出

安全管理作简要探讨。现，大概率会影响甚至破坏自然生态环境，扰乱地球生物

种群原有的平衡。转基因生物有着自然界传统生物并不具

一、转基因食品的安全性评价备的优势，但如果将它们放归到自然生态环境中，将有可

转基因食品的上市销售，必定要经过严苛的安全性评能出现生态平衡迫害情况，对物种之间的竞争关系提出挑

价与审批。联合国粮农组织与世界卫生组织均认为，凡是战。而且转基因生物存在的基因漂移情况会对野生生物遗

取得安全证书、通过安全性评价的转基因食品，其安全性传多样性有所破坏，比如转基因作物花粉会随风飘荡，极

与传统食品无异，广大消费者可以放心食用。然而，转基有可能出现基因污染。1997年，墨西哥山区的野生玉米被

因食品毕竟是通过改变传统食品自然属性而来的，虽然这检测出带有转基因成分，追根溯源竟是受到距离当地数百

种改变是为了满足人们的需求，但不可避免会潜藏安全性里之遥的美国境内的转基因食品实验基地影响，这让人们

方面的问题。通过对转基因食品的大量研究，其安全风险真正认识到了转基因食品的负面生态影响。

主要表现在如下几个方面：从上述问题可以看出，对于转基因食品需要格外关

1.人体健康安全风险。（1）可能有潜在毒性。食物中注以下几个方面：其一，转基因作物成为杂草的概率；其

存在的天然毒素、致敏成分、病原微生物等物质，可能会二，转基因作物的亲缘野生种成为杂草或是超级杂草；其

造成传统食品中天然毒素含量的骤然升高，进而导致全新三，转基因作物存在出现全新病毒的可能性；其四，转基

物体也存在毒性。不过从现实情况来看，目前并没有食用因作物可能会对非目标生物形成危害；其五，转基因作物

已上市转基因食品而发生中毒的事件，但在实验过程中的一定会破坏生物的多样性；其六，转基因作物一定会影响

确发生过小白鼠中毒事件。所以不得不提高警惕，转基因生态系统及生态过程。

食品也有可能具有潜在毒性。（2）可能引起过敏。基因工转基因杂草出现的主要途径在于花粉及种子的传播，

程技术通过基因转移重组，会在新物体中合成新蛋白质，