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公共营养师基础知识知识点整理

一、公共营养师职业道德

1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。

2.职业道德的特点：行业性连续性实用性与规范性社会性与

时代性。

3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、

服务群众、奉献社会。

4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心以集体主义为原

则以爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要

求以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为

主要规范与内容以社会主义荣辱观为基本行为准则。

5.公共营养师职业守则：1（）遵纪守法诚实守信团结协作；2（）

忠于职守爱岗敬业钻研业务；3（）认真负责服务于民平

等待人；4（）科学求实精益求精开拓创新。

注：职业守则没有对职业目标进行要求

6.职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。

二、医学基础

1.细胞的基本活动现象是新陈代谢与兴奋性。

2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。

3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、

内分泌、感觉器官。

4.两次生长发育高峰：婴儿期与青春期。

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5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积与红细胞增加程度不一致

导致血红蛋白浓度、红细胞比容与红细胞计数均下降形成血液

的相对稀释的现象。

孕早期与孕末期W110g/L,孕中期＜105g/L。

6.孕期体重增加

孕前体重超过标准体重120%,孕期体重增加r8kg为宜；

孕前体重正常不计划哺乳孕期增重10kg为宜；

孕前体重正常计划哺乳孕期增重12kg为宜；

青春期怀孕或体重低于标准体重10%,孕期增重14~15kg;

双胎妊娠女性孕期体重增加目标18kg。

7.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁含有多种抗体。

哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。

8.前半岁体重kg=出生体重+月龄X0.6

后半岁体重kg=出生体重+3・6+（月龄-6）X0.5

2岁后体重kg=年龄X2+8

出（生体重约为3.2kg）

9.新生儿身长50cm

1岁时75cm

2岁后身长cm=年龄X7+75

10.20颗乳牙出齐不应迟于2・5岁。6岁左右开始出恒牙。

1L孕妇的生理特点：1（）内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。

（2）消化功能改变胃排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。

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3（）血液容积与血液成分改变孕期生理性贫血。4（）肾功能改

变有效肾血浆流量与肾小球率过滤增加，妊娠尿糖。5（）孕期体

重增加。

12.老年人的生理特点：1（）代谢功能降低合成代谢降低，分解代谢增

高，老年人的基础代谢降低15%~20机2（）消化系统功能减退

3（）体成分改变瘦体组织减少而脂肪组织增加，A肌肉萎缩。B.

身体水分减少。C.骨矿物质减少，骨质疏松。4（）器官功能改变A.

肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C免疫功能下降。D.心血管

疾病发生率升高。

三、营养学基础

1.五大类营养素：蛋白质、脂类、碳水